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这是我国第6种香型,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,清冽醇香,你喝过没

发布时间:2020-08-01 12:29编辑:小狐阅读: 162次 手机阅读

我们都知道,出家人是不能喝酒的,据说是因为他们将酒当成荤腥食品,不过小编则是想不通,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,它根本就不算荤腥。当然,这只是人家的一个戒律,我们也不要去深究,而酒也确实是用植物酿造的,像什么小麦、高粱等等。

这是我国第6种香型,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,清冽醇香,你喝过没(图1)

不过,酒的种类这么多,应该会有用肉酿造的酒吧,确实,小编还真就知道一款用肉酿造的酒,而且还是用充满油脂的肥肉,这种酒就是玉冰烧。玉冰烧是广东的一款白酒,在当地深受人们喜爱,这可能归功于它跟大部分白酒不一样的香型—豉香型白酒!这是我国第6种香型。

这是我国第6种香型,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,清冽醇香,你喝过没(图2)

我们都知道,白酒的香型就决定了白酒的味道和口感,这是一种比较少见的香型白酒,喝起来口感醇香清冽,确实对得起“玉冰烧”这个名字。玉冰烧的主要酿造材料,其实也就是一些大米和糯米,将大米和糯米先酿造成米酒,这样的米酒是半成品,虽然喝起来味道比较清爽,口感也不错,但是酒香味却很低,而且还带有一股比较重的杂味。

这是我国第6种香型,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,清冽醇香,你喝过没(图3)

这样的酒,喝起来并不讨喜,所以人们就想到可一个办法,那就是找到它的问题所在。那就是脂类含量太低,酒香挥发不出来,而味道种还带有大米和糯米的杂味,这股杂味特别以你影响口感。所以只要解决这两个问题,那一切就都可以迎刃而解,那要怎么解决呢?这时候就应该上肥肉了。

这是我国第6种香型,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,清冽醇香,你喝过没(图4)

将肥肉去腥煮熟,把肥肉表面的水晾干,接着再放入半成品的米酒中浸泡(浸泡时间在1~5年之内)浸泡一段时间之后,将肥肉捞出来,这样玉冰烧就被酿造完成了。在肥肉浸泡的这段时间,酒和肥肉中的油脂会慢慢发酵,将杂味吸收,脂类物质融入酒中,使玉冰烧变得更加柔和,更加醇香。

本文相关词条概念解析:

香型

3、品评要点:1)香气浓郁,酒香、药香协调、舒适;3、品评要点:

玉冰

玉冰,玉和冰,比喻洁白,清澈的水。出自于黄庭坚《以右军书数种赠丘十四》和常建《古意》。

标签: 肥肉 香型 玉冰烧 醇香 杂味
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