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茄子怎么做好吃呢?厨师长教你一招小技巧,出锅茄子不油腻还特香 备料 ——【红烧茄子之步骤】—— ——【红烧茄子之总结】——

发布时间:2019-10-20 20:49编辑:小TT阅读: 754次 手机阅读

茄子怎么做好吃呢?厨师长教你一招小技巧,出锅茄子不油腻还特香 备料 ——【红烧茄子之步骤】—— ——【红烧茄子之总结】——(图1)

备料

主料:茄子两根

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辅料:蚝油三克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、东古一品鲜五克、葱花少许、蒜泥适量

红烧茄子之步骤—

1、首先准备茄子清洗干净改成条状(约小拇指粗细最佳,不建议切成滚刀块,这样后期过油比较费劲)

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2、接着把茄子拍上生粉(注意生粉不要太多,否则烧出来的茄子太粘稠)油温六成热下入茄子(炸茄子油温一定要高,否则茄子在低油温情况下吸油太强)

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3、炸到茄子变软倒出控油(中途要用勺子不断挤压茄子,这样茄子炸熟时间更快)锅内加入一勺清水,水开放入炸好的茄子焯水十秒后倒出(这一步是为了去除茄子中油分)

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4、锅内刷洗干净,放入少许底油下入下入蒜泥不断的炒出香味,再放入耗油、鸡精味精等调料,加入半勺清水(口味要重一些才行)

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5、最后一步就简单了,下入茄子用小火慢烧十五秒,用大火收到汤汁变少,再用水生粉勾芡(芡汁不要太稠,稍微稀释一些最佳)即可出锅装盘啦

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红烧茄子之总结—

总结一、有的人烹饪茄子可能会去皮,但是我觉得茄子皮营养更为丰富,试想茄子皮既然能让茄子保存几天不坏,那营养方面能差吗?而且带皮烧出来的茄子会更有味道,同时更有嚼劲

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

标签: 茄子 蒜茸 烹饪技巧
  • 网友评论
  • 坑爹的王老
    倒入茄子翻炒匀,再倒入柿子椒翻炒均匀
    2020-11-29 05:56 39
  • 黑马全屋定
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