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日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好

发布时间:2019-10-20 20:59编辑:小TT阅读: 747次 手机阅读

人非常喜欢吃油炸食物,在他们的食谱中,有很多非常有名的油炸食品。如天妇罗、炸猪排,炸鱿鱼等等。众所周知,油炸食品是高脂肪、高热量的食品,极易引起发胖。按照这个逻辑,的肥胖率一定很高。 其实不然,有数据表明,是全世界肥胖率最低的国家之一。

相信很多朋友看到这里会感到非常的费解,人吃油炸食品多,为什么却不发胖呢?他们有什么秘密武器吗?答案或许在人使用的油身上!

日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好(图1)

人用来炸制的底油,都是采用米糠油或者芝麻油。米糠油的油质非常清爽,还含有特有的谷维素,具有极强的抗氧化能力,加热时,油的稳定性更强,可以大大减少油烟,能够保证食物原有的味道。特别适合高温油炸、炒菜和烘焙。

这些都是米糠油不易发胖的原因。更重要的是,米糠油中富含的植物甾醇,它可以减少人体对坏胆固醇的吸收,而且维生素E的含量非常高,能够有效清理身体的垃圾,延缓人体衰老。此外,米糠油加热后产生的油腻味物质只有菜油的1/3,大豆油的1/2,可以有效减少人体对油的吸收。此外,米糠油可以帮助人们改善睡眠质量,还有抗氧化、抗疲劳、抗衰老的功效。

日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好(图2)

芝麻油也是一种非常健康的油料。芝麻油的营养非常丰富,没有任何对人体有害的物质,更没有胆固醇,不会引起发胖。而且,芝麻油可以降低高血压的发病几率、防止动脉硬化、润肠通便、预防衰老和美容养颜的作用。长期食用芝麻油,有非常好的养生保健效果。

所以,油品选择得好,是人虽然喜欢吃油炸食品,但是却保持了最低肥胖率的重要原因。其实,我们国内也有非常好的油品,在做油炸食品、炒菜时,平时可以多选用这些高品质的好油。

日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好(图3)

在植物油中,花生油是非常适宜用来进行煎炸的。花生油的氧化速度比较慢,在高温环境下油脂的性质稳定,不饱和油脂含量不会减少,环状脂肪酸等有害物质产生较少。也就是说油脂的营养价值稳定了,没有发生质变,同时,没有产生有害物质,所以用花生油相对来说更加健康。

椰子油也是油炸食物和烹调非常好的选择。椰子油的稳定性非常突出。研究表明,在200摄氏度左右的温度下连续油炸8小时,椰子油的性质也不会发生恶化,不会产生有害物质。

日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好(图4)

除了油品的选择,油的重复使用也是一个关键的问题。

炸过东西的油不适合再次在高温下烹调。那么,是不是炸过东西的油只能扔掉?当然不是,重点是要判断油的品质。不适合高温烹调,但是在一般情况下还是可以食用的。如果油炸之后,油身颜色很深、粘度大而且杂质多,那就不要再使用了。如果油色泽不深、不稠、杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,要将油放置一段时间,让渣子沉淀,只用上面的部分。

日本人油炸食品很多,可发胖的人很少?做油炸食品时,选什么油好(图5)

当然,食用这样的油有几个方面注意。要在避光密封的环境中保存,要尽快使用完,要避免再次高温加热。这是因为,油炸过食物的油,相比新油更容易发生酸败,产生哈喇味,产生影响健康的东西。

本文相关词条概念解析:

油炸

将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

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标签: 米糠油 日本 天妇罗 烘焙 修正你的养生误区
  • 网友评论
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