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猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐

发布时间:2019-10-20 21:09编辑:小TT阅读: 551次 手机阅读

素烧腐竹

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图1)

食材准备:腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1、干腐竹需要提前泡发

2、把泡发好的腐竹捞出攥净水分,再把腐竹斜刀切成段。

3、尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开。

4、锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5、下入尖椒条翻炒均匀,炒至颜色变深

6、下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开,转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟, 将腐竹烧制变软。

7、待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

地三鲜

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图2)

食材准备:土豆 ,茄子,青辣椒,葱,蒜,淀粉,生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,白糖,鸡精。

做法步骤:

1、土豆洗干净削皮,改刀切成滚刀块,块不要太大,盛入盘中,茄子切成滚刀块,盛入碗中,青辣椒去头去籽,切成块备用,再切两个红辣椒配色,大葱切成末,蒜剁成末备用

2、茄子上面先撒点水,分次加入玉米淀粉,让茄子都裹一层淀粉,同样土豆块也裹一层淀粉,等会炸的时候不吸油,而且口感好

3、先调个料汁,放一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺五香粉,一勺白糖提鲜,再放一丢丢的鸡精,加点清水搅拌均匀备用

4、锅中倒入油,油温5成热放入土豆块,中火慢慢炸,中间要不断翻动一下,使其均匀受热,炸好之后盛出来控油备用,再放入茄子炸一下,茄子炸好后放入青辣椒,3秒钟捞出来控油

5、锅中留底油,油热之后放入葱蒜末,炒香之后倒入调好的料汁,大火烧开后放点水淀粉勾芡一下,将汤汁熬制浓稠,放入土豆,茄子,青红辣椒,快速翻炒均匀使其挂上料汁即可出锅装盘

干煸菜花

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图3)

食材准备:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙。

做法步骤:

1、菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2、把菜花捞出,沥净水分待用。

3、把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4、锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出。

5、下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6、将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7、淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

素炒海鲜菇

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图4)

食材准备:海鲜菇,胡萝卜,青辣椒,红辣椒,香菇,干辣椒,生抽,盐,鸡精。

做法步骤:

1、海鲜菇的根部有烂的给它切掉,放入清水中给它洗干净,捞出来控水

2、胡萝卜清洗干净,削皮,切成丝,青辣椒去头去籽,切成丝;香菇清洗干净去根,改刀切成片。

大葱切成片,再准备一个干辣椒,盛入盘中备用

3、锅中烧水,水开之后放入海鲜菇,焯一下水,焯水三十秒,把海鲜菇捞出来,将海鲜菇放凉水中过一遍凉

4、锅中放入油,油热之后放入葱姜干辣椒,炒香之后放入香菇,把香菇炒一下,少来点生抽,把香菇炒七成熟,放入胡萝卜和青椒,翻炒几下放入海鲜菇

5、下面调味,放半勺盐调味,少来点鸡精,快速翻炒均匀即可,这样就可以出锅了

酸辣土豆丝

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图5)

食材准备:土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙。

做法步骤:

1、把土豆丝去皮洗净。土豆先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆能放稳了,才能切出厚薄均匀的土豆片,把土豆切成厚薄均匀些的片。

2、再把土豆丝切成粗细均匀些的丝,也不要切的太细,土豆丝切的太细炒制时容易碎。

3、把切好的土豆丝放在清水中冲洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。

4、葱切葱花,大蒜切片,把干辣椒对半切开,辣椒籽不要,再把切好的干辣椒放在开水中过一下,5.捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

6、锅加油烧热,下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒,淋入一半的香醋,将土豆丝炒至断生。

7.再下入盐和剩下另一半的香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片提味,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

锅塌豆腐

猪肉太贵,教你6道家常素菜,不用放肉,素炒更有味,比吃肉还香 素烧腐竹 地三鲜 干煸菜花 素炒海鲜菇 酸辣土豆丝 锅塌豆腐(图6)

食材准备:北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、菜椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙。

做法步骤:

1、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片

2、鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉,将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉,再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液,放在盘内待用,其余依样做好

3、锅加油烧热,将豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用

4、锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,菜椒圈,炒香

5、淋入半碗水,加入蚝油,红烧酱油,少许盐

6、下入煎好的豆腐片,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味,期间,要不时晃动炒勺,防止糊底

7、待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

标签: 生抽 腐皮 香菇 花椒 茄子
  • 网友评论
  • 守望麦田的
    凉拌土豆丝怎么做?
    2021-01-23 20:27 86
  • 1500612507
    只用土豆,你能做出多少种类的菜?
    2021-01-21 15:05 96
  • 绿萝789
    食材准备,酸辣土豆丝,大火快炒最好吃,土豆香辣酸爽,口感爽脆
    2021-01-25 01:25 83
  • 、随缘_179
    土豆丝好吃的标准是什么
    2021-01-25 15:09 56
  • 烧碳化百合
    凉拌土豆丝怎么做,凉拌土豆丝怎么做
    2021-01-22 17:05 20
  • cgwys
    土豆丝怎么做最好吃?
    2021-01-18 10:58 85
  • 我就是傻×
    怎么才能炒好一盘土豆丝?
    2021-01-15 22:37 65
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