饺子馆员工这样切韭菜，网友：30年的韭菜白吃了

俗话说的“好吃不过饺子”饺子是中国的一种传统美食，很多人都喜欢吃饺子，说到饺子就不得不提一个经典款—韭菜鸡蛋饺子。虽然有些人不喜欢吃韭菜味的饺子，但是不得不说韭菜味的饺子非常的香，而且营养丰富。

有家饺子馆韭菜馅需求量太大，员工切韭菜出“大招”网友：木屑咋办？说到饺子必，须得提一下韭菜鸡蛋馅的饺子，这是大家都很喜欢吃的，也是特别经典的一款口味，味道特别的鲜嫩，而且很香，是大家心目中无可替代的一款馅料。韭菜鸡蛋馅自然需要很多的韭菜了，今天说的就是韭菜的切法，很多人看了之后表示，真是高手在民间啊

原来他们自己发明了一套独特的切韭菜方法！因为韭菜叶子呈片状，未煮熟时，有一定的刚度，导致做成的馅空隙率较芹菜及肉高。煮瘦之后，叶子塌软，几乎没有刚度，馅堆叠在一起，其体积严重小于皮容积。就是实际包的东西没有他俩多，一煮熟就暴露了解决方法就是多加一些鸡蛋。

后厨员工介绍，这样切出来的韭菜又碎又细，关键非常容易操作，即便是新手，也不用担心被切到手！

关于韭菜为什么爱出水，员工介绍到，韭菜一遇到盐就特别容易出水，你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话，可以把鸡蛋先炒好之后，放点小虾米，在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌，都搅匀了最后在加盐，就不容易出水了。还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。

不得不说，劳动人民的智慧是不可限量的。有网友担心，难道不掉木屑吗？其实咱们的菜板每天切菜，都会损耗小量的木屑，对人体根本无害的。所以根本不用担心！因为韭菜含有丰富的纤维素和硫化物，怀孕期间吃韭菜可以补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育，所以孕妇可以吃韭菜。但是要注意的是不能吃太多，因为韭菜有加强子宫收缩的作用，孕妇吃太多可能会增加流产风险。另外韭菜不易消化，最好搭配其它食物一起食用。

本文相关词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

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