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尤其是葱花饼,注意文中交待的做法和技巧,学会摆摊也能赚

发布时间:2021-04-15 17:09编辑:小狐阅读: 569次 手机阅读

主食当中,饼,尤其是葱花饼,好多人爱吃。外层稍稍酥脆,内又柔软无比,层次分明,是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好,很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里,或许没有层次,或许硬邦邦难下口。种种问题,应有尽有。 今天我来教大家做葱花饼,注意文中交待的做法和技巧,多实践几次,保你做的饼比外面卖的都好吃,学会摆摊也能赚,紧跟我的步伐

尤其是葱花饼,注意文中交待的做法和技巧,学会摆摊也能赚(图1)

葱花饼的做法

面粉放入大盆子里,一点点加水,我加的温水。边加水边用筷子搅拌成絮状。揉成面团,面团一定要软,醒面

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醒面的过程中,把葱洗净,切碎,葱花放入碗内,放适量盐、油。拌匀腌制一会儿,这样腌过的葱花会非常香

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整个过程中,一定要多用薄面,太粘,面板上我也抹了油。醒好的面团已经非常柔软了,所以不要再揉了,揉的话非常容易粘手。面团按扁、擀成长方形大薄片,擀的越薄、层次越多,这样葱花饼层次才好看。在上面刷一层油,撒上刚才拌好的葱花,卷起来。

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分成等份,拉抻一下面卷两边,两边分别往内外两个方向卷,摞起来按扁,轻轻擀成圆饼状(话说我从来就擀不圆)也不要擀的太薄,不然就太死板,吃起来不松软

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锅内放适量油,小火加热,放入饼坯小火煎。烙饼的火也不能太小了,不然煎的过程中水分流失会很严重,饼就会变得又干又硬。可以盖着盖子煎,这样可以很好的保持水份

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要勤翻面,煎至两面金黄就可以了。勤翻面也可以让葱花饼变得酥脆松散,如果翻面不勤,也会变得硬邦邦的。热腾腾的葱花饼出锅后震几下排热气,我是切成四角,立起来轻敲切面,这样更蓬松~

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好啦,层次分明,香香滴吃吧~

尤其是葱花饼,注意文中交待的做法和技巧,学会摆摊也能赚(图8)

本文相关词条概念解析:

葱花饼

葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,把两种和好的面搓成长条切成剂,按扁,擀成薄片,油和面放上面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可

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