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倒入少许的料酒,营养解馋味道好,学会家里来客不用下馆子

发布时间:2021-04-15 17:26编辑:小狐阅读: 734次 手机阅读

香辣猪蹄

食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

倒入少许的料酒,营养解馋味道好,学会家里来客不用下馆子(图1)

做法:

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮末。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁即可。

爆炒大肠

做法:

倒入少许的料酒,营养解馋味道好,学会家里来客不用下馆子(图2)

1.青红椒、蒜苗、芹菜、洗净切好备用。

2.姜切条,蒜拍碎备用。

3.大肠洗净,用高压锅煮至熟,捞起沥干,切段。

4.起锅热油,将姜蒜爆香。

5.随后下大肠,翻炒出香味。

6.倒入生抽,料酒继续翻炒。

7.最后把青红椒,芹菜、蒜苗倒入翻炒均匀,撒点盐,加入一点开水,焖煮1分钟即可。

红烧鱼块

食材:

倒入少许的料酒,营养解馋味道好,学会家里来客不用下馆子(图3)

鱼400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5个、生粉1勺、盐半勺、红烧酱油1勺。

做法:

1.鱼清洗干净,控干水分,切成块。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净去头切成段备用。

2.鱼块放在盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、姜末,搅拌均匀,腌制30分钟备用。

3.青蒜叶洗净切成碎,备用。碗中加入、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋搅拌均匀备用。把腌制好的鱼块中加入生粉,搅拌均匀备用。

4.锅中烧油,油热后倒入鱼块煎至表面金黄,捞出控油备用。

5.锅中留底油,油热后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。

6.倒入煎好的鱼块翻炒片刻,倒入调好的料汁大火煮开,转中火煮至汤汁浓稠。

7.加入蒜苗碎翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可食用。

魔芋啤酒鸭

食材:

倒入少许的料酒,营养解馋味道好,学会家里来客不用下馆子(图4)

鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根

做法:

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块备用。

2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒。

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料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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