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不用揉面,出炉的奶黄酥,一看就会

发布时间:2020-09-16 15:39编辑:小狐阅读: 88次 手机阅读

暑意消退,秋高气爽。闲暇的午后,来一份香酥可口的中式酥点,再配上一杯清茶,好好的享受一番中式下午茶的魅力吧。

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说起中式酥点,好吃是真的好吃,但是做起来却并不简单,单是开酥、起酥、包酥就已经让很多人打起退堂鼓。

不用揉面,出炉的奶黄酥,一看就会(图4)

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但是!只要一个蛋挞皮,酥皮的问题就轻松解决了!蛋挞皮除了做蛋挞,还可以拿来做各种中式酥点,什么蛋黄酥、红豆酥、榴莲酥,都不在话下!

不用揉面,出炉的奶黄酥,一看就会(图6)

出炉的奶黄酥,外酥里嫩,轻咬一口,酥到掉渣。一大口下去,内里的奶黄馅细腻润滑,多重滋味在舌尖交织,齿颊留香,回味无穷。

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奶黄酥

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制作材料 ·

/ 鸡蛋2个

制作工具 ·

制作步骤

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鸡蛋打入奶锅中,加细砂糖,搅拌均匀。

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加牛奶和炼乳,搅拌均匀。

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加黄油,开小火,不停搅拌至黄油融化。

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筛入低筋面粉,小火,不停搅拌至浓稠状态。

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将奶黄馅均分成8份。

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像包包子一样,用蛋挞皮把奶黄馅包起来。

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收口朝下,放入6连模中。

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不用揉面,出炉的奶黄酥,一看就会(图26)

刷蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱。上下火185度烘烤25分钟左右。

PROFESSIONALBAKER

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烘焙师 木子

毕业于武汉商业服务学院,烹饪工艺与营养(中西点方向)拥有8年资深烘焙经验,精通各式中西点制作。曾任北京礼信年年餐饮股份有限公司技术指导。获得国家高级中式面点师证、国家高级西式面点师证,国家高级营养师证。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

近期作品:

烘焙师 木子

本文相关词条概念解析:

奶黄

吉士(Custard,又称蛋粉、卡士达粉)是一种食品香料粉,也是奶油香料,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,易溶化,适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。也叫吉士粉。

标签: 奶黄酥 蛋挞皮 酥点 烘焙师 师证
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