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下厨房,而且它本身有着高蛋白低脂肪的特点,将锅里的油倒出

发布时间:2020-09-16 13:04编辑:小狐阅读: 961次 手机阅读

吃鱼简单还是吃虾简单?如果不考虑口味,单纯从食材本身的易操作性来讲的话,虾可能会更胜一筹,毕竟吃鱼等考虑鱼刺的问题,而虾就简单多了,只要把壳给剥干净了就行。

下厨房,而且它本身有着高蛋白低脂肪的特点,将锅里的油倒出(图1)

虽然虾长得不怎么好看,但营养却相当丰富,而且它本身有着高蛋白低脂肪的特点,对于正在进行身材的人来说,只要烹调方式得当,那就是改善食谱的良好选择。至于想要在秋季贴“秋膘”好过冬的人来讲,适当地在日常饮食中增加优质蛋白的比例很有必要,毕竟红肉虽然好吃,但考虑到其脂肪含量和当下大部分人的饮食习惯,还是适当减量才更有利于进行体重控制。

盐水虾

下厨房,而且它本身有着高蛋白低脂肪的特点,将锅里的油倒出(图2)

原料:

基围虾、葱、姜、料酒、盐

做法:

1、 将买来的基围虾冲洗干净,之后用剪刀减去虾须、虾脚,备用。

2、 将葱姜洗净,葱打结,姜切片,备用。

3、 取一口干净的锅,里面放入足量的水,将葱结、姜片和盐放入水中,大火烧开后继续煮2分钟,以锅中散出葱姜的香味为准。

4、 之后往锅内加入料酒,同时放入处理好的基围虾,煮到开锅后关火,盖上锅盖焖一会,用剩余的热量把虾彻底变熟,之后捞出装盘即可。

Tips:

1、 挑虾线是个技术活儿。把虾洗净后,在虾的倒数第2个关节处将牙签伸进去,就能挑去虾线,但要是你技术不熟练,那也没关系,直接把虾煮熟了之后,吃的时候再处理也行。

2、 虾到底什么时候变熟对于厨房新手来说是个玄学,到底是根据虾壳变色来判断还是根据虾身的卷曲程度来判断,各有各的说法。最好的解决办法是,先从两者一起看,当你发现虾壳变色且虾身开始卷曲时,就可以关火,之后用剩余的热量去把虾焖熟,等操作的次数多了,就能找到其中的规律。

3、 如果想要虾肉的质地更加紧实,可以在把虾捞出来之后就立刻放到加了冰块的凉白开里,利用温差让肉质变紧。

4、 根据自己的喜好来调制蘸料,酱油、糖、小葱和姜蓉的组合相当江南口味,你也可以考虑酱油、麻油和一点点醋的组合,总之,一切以你的口味为主。

油爆虾

下厨房,而且它本身有着高蛋白低脂肪的特点,将锅里的油倒出(图3)

原料:

虾、酱油、糖、盐、油

做法:

1、 将买来的虾冲洗干净,之后用剪刀减去虾须、虾脚,备用。

2、 葱姜洗净,葱白切下,葱绿打结,姜切片,备用。

3、 取一口干净的锅,锅内放入足量的油,烧到六七成热时加入葱姜和处理好的虾,炸十五秒后将其捞出,沥干油分。

4、 等油温升高后,将第一遍炸好的虾再放入锅中继续复炸,十五秒后捞出,沥干油分,备用。

5、 取一只小碗,根据自己的口味,将酱油、盐、糖混合调成酱汁,备用。

6、 将锅里的油倒出,利用剩下的浮油来完成最后一步。开大火,将炸好的虾放入锅中,再倒入酱汁,翻炒均匀后即可盛出。

Tips:

1、 用来制作油爆虾的虾以河虾为优选,如果没有河虾的话,选择个头不要很大的其他品种也可以。

2、 第一次炸虾的时候油温不用很高,但第二次复炸的时候则相反,油温要高,且油炸的时间要短一些,以免造成虾肉过多水分流失。

3、十五秒其实是个虚数,具体炸制的时间可以根据虾的个头来进行调整,如果你把握不好时间,那可以在最后一步的时候适当增加炒虾的时间。当然,最简单的办法是复炸之后挑一只虾出来尝一下到底熟没熟。

本文相关词条概念解析:

备用

备用,指器用;工具;准备着供使用。语出《荀子·儒效》:“设规矩,陈绳墨,便备用,君子不如工人。”。清陈康祺《郎潜纪闻》卷三:“三鼎甲皆簪金花,外有备用一枝,为总理监事所携归。”《人民日报》1982.3.29:“制定技术政策时,要有多种方案进行比较。

标签: 基围虾 虾须 虾脚 酱油 油温
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