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大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩

发布时间:2020-08-10 08:23编辑:小狐阅读: 17次 手机阅读

土豆新吃法

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图1)

土豆是孩子们都很喜欢吃的一种蔬菜,也是我家一年四季的常备菜,不仅仅是因为耐储存,更是因为它的做法丰富,而且每种做法都很好吃。除了做菜吃以外,我女儿还特别喜欢吃薯片、薯条这样的零食。为了让她少吃外面那些富含添加剂的食品。我便研究了好多以土豆为原料的零食做法。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图2)

今天说的这种是我觉得最好吃又最为营养的一种。在制作的过程中添加了鸡蛋,弥补了土豆缺乏蛋白质的缺点,另外这种做法不用油炸,做好之后却外酥里嫩,奶香浓郁。超级好吃,做一盘都不够吃。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图3)

下面我们就来看看具体的制作过程吧!

准备食材:

大土豆1个,鸡蛋1枚,黄油1小块,白糖1勺

tips:就这几样简单的食材,却给人带来无限回味的享受。土豆建议选择稍大一些的,如果选小的可以拿2到3个。这里建议使用黄油,不要改换成其他食用油。因为黄油可以使成品奶香浓郁,增添风味。不喜甜味的可以省略白糖。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图4)

开始制作:

第一步、用削皮刀削去土豆皮,切薄片,宽度不要超过0.5cm,这样更容易蒸熟,缩短制作时间。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图5)

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图6)

第三步、蒸好的土豆趁热用勺子压碎,热的时候比较容易捣碎,凉了土豆会变硬,就不那么容易弄碎了。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图7)

第四步、土豆捣碎之后加入一小块黄油,继续搅拌,因为这是土豆还有温度,所以黄油特别容易融化,将黄油全部被土豆吸收就可以了。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图8)

第五步、使用筛网将土豆泥过筛,筛网可以选择筛孔稍微大点的,这样比较容易过筛。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图9)

第六步、在筛好的土豆泥中加入一个蛋黄,搅拌均匀。这里只加入蛋黄即可,不建议加入全蛋,因为蛋清的腥味比较大,会影响口感。再加入一勺白糖,搅拌均匀。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图10)

第七步、将裱花袋剪一个小口,放入裱花嘴,装入土豆泥。在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图11)

第八步、烤箱预热150度,烤20分钟左右。每个烤箱的脾气不一样,烘烤的过程中要注意观察,直到烤到表面金黄就可以了。

大土豆1个,黄油1小块,不用油炸,依然外酥里嫩(图12)

厨房小贴士,叨叨叨:

1、土豆用勺子压碎的过程也可以用破壁机代替,用破壁机打碎的土豆就已经很细腻了,不用筛网过滤也是可以的。

2、黄油要选择无盐的动物黄油,很多人会很介意动物油,其实黄油中含有一定的水分,相对于植物油中全部的油脂来说,对人体是更很有好处的。

3、土豆泥装入裱花袋时还有一个方便的方法,就是将裱花袋放到杯子里,袋口在杯口处固定,就可以轻松地把土豆泥装进去了。

4、烤箱需要提前预热,预热时将烤箱调到需要的温度,空烧加热15到20分钟即可。

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本文相关词条概念解析:

黄油

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

标签: 土豆 黄油 土豆泥 裱花袋 烤箱
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