拔丝地瓜，等一下用来拉丝，学会方法零失败

香甜可口，酥脆拔丝，孩子超爱吃！

拔丝地瓜

食材

地瓜500g、花生油适量、白糖100g、水50ml

步骤

1、地瓜去皮切块。

2. 热锅倒入花生油。

3. 倒入地瓜，开中火炸。

4. 炸好的地瓜。

5. 白糖备用。

6. 水备用。

7. 锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。

8. 烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。

9. 勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。

10. 把地瓜放进去翻炒，动作要快。

11. 装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。

小窍门

1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。

本文相关词条概念解析：

地瓜

地瓜（北方）即红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，具地下块根。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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