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夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口

发布时间:2020-07-23 19:58编辑:小狐阅读: 504次 手机阅读

夏天正是吃茭白的季节哟,茭白的热量不仅低,水分还高,而且肉质细嫩,吃起来口感脆脆甜甜的,用它来炒肉或者是简单的素炒都非常不错哟。而且吃完之后还容易有饱腹感哟,简直就是减肥的佳品呢。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图1)

茭白是江南的一种水生蔬菜,营养价值高,富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等营养成分,能够有效的增强人体免疫力,茭白甘寒,性滑而利,能利尿去水肿,还能清热止渴,又去黄疸的作用,其中含有的维生素B有解酒的功效。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图2)

茭白本身鲜美可口,无论怎么做都是非常好吃的,在挑选的茭白的时候,尽量挑选表面看着光滑而且较直的,顶端的笋壳不要太绿的,一般来说这样的茭白笋肉还是比较新鲜的。但是如果顶端的笋壳过绿的,或者是笋白的部分是青绿色的,那就代表这个茭白过老,而且口感也不怎么好。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图3)

茭白炒肉丝

食材:茭白、猪肉、杭椒、小米椒、仔姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、白糖、盐。

1、 把猪瘦肉洗净后,切成肉丝,加入适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图4)

2、 把茭白去壳洗净后,切成小薄片,青辣椒洗净切斜刀备用。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图5)

3、 小米椒洗净切斜刀,仔姜、大蒜洗净切片备用。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图6)

4、 炒之前可以先调个料汁勾芡用,碗里加入盐、白糖、白醋、淀粉、水搅拌均匀备用。

5、 起锅倒入适量的花生油,油温烧至8成热的时候,先放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。

6、 再放入腌制好的肉丝滑散翻炒均匀。

7、 接着放入茭白和青椒,大火爆炒。

8、 最后加入事先调好的芡汁翻炒均匀就可以出锅了。

夏天正是吃茭白的季节哟,肉质鲜嫩,口感脆甜,一道美味可口(图7)

一道美味可口,细嫩脆甜的茭白炒肉丝就做好啦,再配上一碗米饭,超级满足。

本文相关词条概念解析:

茭白

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

标签: 茭白 肉丝 芡汁 小米椒 口感
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