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有省时早餐,全家都吃得热乎乎,老公,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面

发布时间:2021-04-15 15:22编辑:小狐阅读: 739次 手机阅读

半小时搞定早餐,全家吃得热乎乎,老公:太棒了这才是老味道!早上的早餐妈妈们发愁了,别急!这样做上一锅只要半小时,全家都吃得热乎乎。

有省时早餐,全家都吃得热乎乎,老公,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面(图1)

这个简单的早餐就是我们山东的特色面食~打卤面。打卤面就要用到手擀面,手擀面要不要加盐?有人说用,有人说不用,都不对,教你正确做法!这样多一种材料,面条不糊汤还筋道,超好吃。手擀面很多人望而却步,其实不然,早上吃,晚上和好面团,早上擀擀一煮就上桌,很简单的。今天就和大家这道手擀面的详细做法,保证看了之后你再也不去买那让人不放心的湿面条。

有省时早餐,全家都吃得热乎乎,老公,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面(图2)

所用材料:面粉,盐,鸡蛋,蘑菇,肉丝,葱,姜,生抽1勺,花生油少许,香菜末。

做法步骤:

有省时早餐,全家都吃得热乎乎,老公,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面(图3)

第一步:面粉里加入1个鸡蛋,少许淡盐水和成硬一些的面团,早上吃,晚上提前和面就可以。面团里加入鸡蛋,会让面条更筋道不糊汤,盐也可以让面条增加筋性和口感。

有省时早餐,全家都吃得热乎乎,老公,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面(图4)

第二步:把面团放到案板上揉匀,按扁,用擀面杖擀成一个大薄面片。擀的时候一边擀一边用手往两边赶,这样几下就可以把面片擀开。

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第三步:擀好后把面片折叠,如图中的模样。折叠面片的时候,要多撒一点手粉,以防止面条粘连。

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第四步:用刀把面片切成宽窄一致的面条,用手抖开面条就可以了。

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第五步:擀好的面条放到盖帘上,手擀面要不要加盐?有人说用,有人说不用,都不对,教你正确做法!说到这里您一定学会了吧,这时就可以烧开水,做打卤啦。

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第六步:打卤做法:1,蘑菇切丁,蛋液打散,葱切末,肉切丝,把锅里放花生油,入葱末爆香。2,放入肉丝煸炒加1勺生抽烹一下,倒入蘑菇丁煸炒,加入水烧开。3,勾芡,倒入蛋液,烧开,加盐调味即成。

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第七步:锅里烧开水以后,把面条煮上,开锅后面条浮起,捞出,不要煮的时间太长,时间太长面条会煮的没有筋道。

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第八步:把面条盛到碗里,舀上打卤即成,这就是最具妈妈味道的蘑菇打卤面,吃到撑还想吃。

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峰儿话语:

1,手擀面的面团一定要和得硬一些,操作的时候好操作,擀出的面条也好吃。

2,打卤料,可以随意就好,不是一成不变的。

本文相关词条概念解析:

打卤面

打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,干虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

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