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这一种料汁主要由葱白,拌啥啥香,随便拌什么食材都能很香

发布时间:2021-04-02 08:39编辑:小狐阅读: 855次 手机阅读

凉菜是我们平日生活中经常会吃到的菜肴吧,凉拌菜的种类有很多,像凉拌黄瓜、凉拌鸡丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳等等,每道菜很美味呢,当然,这些凉拌菜之所以能这么美味,大部分还是料汁的功劳呢,一般想做好一道凉拌菜,关键料汁得拌得好才行,不然等于毁菜,只要料汁调得好,随便拌什么食材都能很香,那么对于凉拌汁,我们该怎么调才好呢?下面教大家3种调法,拌啥啥香,以后做凉拌菜都不发愁了。

这一种料汁主要由葱白,拌啥啥香,随便拌什么食材都能很香(图1)

1、蒜蓉酱汁

这一种料汁主要由葱白、葱花、花椒、蒜蓉、蚝油、生抽、食盐和芝麻调配而成的,有爱吃辣的朋友还可往里添一些辣椒粉进去,如果爱吃酸的话,还能再加点陈醋,这样一拌,那料汁贼香了,一拌用来拌荤类的食材那是相当美味的。

这一种料汁主要由葱白,拌啥啥香,随便拌什么食材都能很香(图2)

2、老干妈酱汁

这一种料汁就非常适合爱吃辣的朋友,它主要有老干妈、剁辣椒、葱姜蒜、香菜、白糖、食盐、陈醋、生抽、蚝油和花椒油拌制成的,不过大家在调配的时候,最好要让白糖全都融化了再浇到你所要拌的食材里去,像小编我就经常会拿它来拌金针菇、土豆还有木耳呢,又香又辣,贼过瘾了。

这一种料汁主要由葱白,拌啥啥香,随便拌什么食材都能很香(图3)

3、麻辣油酱汁

这一种酱汁最大的特点就是香,首先我们得把葱姜蒜、花椒、干辣椒这些些食材都下锅炸香,炸好之后将这些料渣都捞出来放到你所要凉拌的食材中,接着再淋入少许是炸香的油进去,最后加盐和生抽拌一拌就完事,不得不说这些麻辣油酱汁是真的香,用来拌啥菜都行。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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