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后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆,金灿灿的小圆圈,爽翻天

发布时间:2021-03-08 17:07编辑:小狐阅读: 329次 手机阅读

上周连续做了两天低脂健康菜,今天打算稍稍放纵一下了。

今天当家的小恶魔,有点刺激。

请大家自备纸巾,控制好嘴角的泪水,迎接它的到来—

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金灿灿的小圆圈,叠成一座金字塔。

那酥皮,光是瞧着就能想象到它的酥脆!

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“咔兹—”果然,清脆的声音佐证了猜想。

然而,这只是魔法攻击的第一步。

紧接着,一道白光应声而出,随着双手的拉扯无限延长。

是芝士!

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芝士的力量,往往不能小觑。

这不,在与双手的博弈中,它立马又变换了形态,改成了爆浆攻击。

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仔细瞧,芝士岩浆中,还有个闪光存在。

它出油锅而不染,被脆皮、芝士包裹,反而水灵新嫩。

用力一嗅,甜滋滋的,是洋葱!

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嘿嘿,看到这,小恶魔的身份也就揭晓了。

这个长得圆咕隆咚的“甜甜圈”其实是洋葱圈

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前几天,我在推文中提了一嘴这个让我爱上洋葱的食物,没想到把自己的馋虫给勾起来了,立马把它付诸现实。

我一共做了两个版本,一个是经典的纯洋葱版,另一个是裹了爆浆芝士的升级版。

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洋葱圈是一种地道的美式快餐。

吃起来没别的,就一个字,爽!

炸鸡般香酥的外皮,不会像薯条那样放一会儿就软趴趴,一口下去酥到掉渣。

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洋葱原本是个辣妹子,直到遇到了高温。

炸过之后,仿佛坠入爱河的少女,透着鲜嫩嫩的甜美。

它与酥脆外壳的反差,更是叫人疯狂着迷。

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更可恶的是,这个小恶魔简单到幼儿园小朋友都能轻松搞定!

洋葱切一切,调个面糊,滚一圈裹成小胖子,油锅里翻个身,完事儿~

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值得说道说道的,有两点。

一是最好选择白洋葱,味更甜,不管是不是洋葱爱好者都能轻松接受。

若是只能买到紫洋葱也没问题,切圈之后,把它们放入冷水中浸泡一会儿,也能有效去除辛辣味。

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二是生洋葱圈在裹浆之前,最好先送入冰箱冷冻半小时以上。

因为洋葱表面的光滑薄膜,使得它不好挂浆,油炸时容易脱落。

可剥去薄膜也麻烦,对眼睛更是折磨,冷冻则可以完美地解决这个问题。

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这样做出来的洋葱圈,脆度高,不易潮。

非常适合宅在家里,边追剧边吃,蘸上酱料,一口一个香。

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- 芝士洋葱圈 -

【 食材 】

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白皮洋葱1个 芝士片/马苏里拉芝士块100g 面包糠200g

炸糊:低筋面粉100g 土豆淀粉100g 黑胡椒粉1小勺 孜然粉2小勺 花椒粉1/2小勺 蒜粉1小勺 甜椒粉/辣椒面1大勺 盐2小勺 糖1小勺 冰苏打水/啤酒190g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1.白洋葱切去头尾,切成1cm宽的洋葱圈,将每一层分开,一大一小两两组合

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中间塞入等宽的芝士条,表面撒上少许土豆淀粉,冷冻30分钟以上

冷冻好的洋葱圈可密封好,冷冻保存,随吃随炸

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2.大碗里加入100g低筋面粉、100g土豆淀粉、调料粉、190g冰苏打水/啤酒,调成酸奶浓稠状的炸糊

调料粉:黑胡椒粉1小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1/2小勺、蒜粉1小勺、甜椒粉/辣椒面1大勺(增色)盐1大勺、糖1小勺

或直接用蒜香洋葱粉、七味粉、综合香料替代

苏打水/啤酒产生的气泡可以让洋葱圈更加脆

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3.准备一盘炸糊、一盘面包糠,蘸一层炸糊,再裹一层面包糠,静置一边待用

芝士边缘记得裹厚面糊,否则油炸时候容易漏出芝士

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4.起锅,倒入1/2锅油,烧至180度,轻轻放入洋葱圈炸至金黄,前30秒先不要移动,后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆

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炸好的洋葱圈捞出沥干油份,可坚挺1个小时也不会变软,可搭配酸辣蛋黄酱、塔塔酱食用

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炸物嘛,刚刚出锅那会儿最是勾人。

滋啦滋啦地,自带混响。

热力作用下,分子运动更强烈,带着香气因子一个劲儿地往鼻子里钻。

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忍着烫,随手掰开一个胖嘟嘟的芝士洋葱圈。

芝士如藕丝般,缠缠绵绵,不愿断开。

一面吃,一面把冰可乐满上,滋滋滋的气泡声完美接档。

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佐餐的电视剧我也找好了。

是小林聪美的治愈新作—《森林民宿》

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你们最近在追什么综艺或剧集吗?

本文相关词条概念解析:

金灿灿

金灿灿有金光耀眼之意。金灿灿jīncàncàn[golden]金光耀眼相关短语:阳光金灿灿,大地绿油油。金灿灿,女,1983年6月出生,大学学历,中共党员,2004年7月参加公安工作,现任南京市公安局交通管理局第五大队女子中队中队长,二级警司。2006年被评为优秀公务员。

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