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春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味

发布时间:2021-03-07 14:27编辑:小狐阅读: 193次 手机阅读

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图1)

本期导读:春季吃菠菜有讲究,记住这三”忌“做错了,影响口味还降低营养

春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一,菠菜有“营养模范生”之称,菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做“波斯草”后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。

唐代贞观二十一年(公元641年)尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。当时,中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因,后简化为“菠菜”

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图2)

春菠菜柔嫩多汁,做法也多种多样,用来烧汤,凉拌,炒等都可以。春季吃菠菜有讲究,记住这三”忌“做错了,影响口味还降低营养,下面一起看看菠菜应该怎样吃:

一 :忌吃未用开水烫的菠菜

春菠菜前应该用开水烫,这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食,既影响口味,又使营养价值降低。

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图3)

菠菜含有草酸,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,无论是炒或者拌、做汤,最好先焯下水,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图4)

二:食用菠菜忌去根

菠菜有很多别名,其中有一个别名就是红根菜,就取其根的颜色命名;还有别名叫:“红嘴绿鹦哥”很多人在择春菠菜时,习惯上仅食用其茎叶,认为根老韧不好吃,而将其摘下来丢掉,这是错误的。春季吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

三:忌与黄瓜同食

黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会其他蔬菜中的维生素C,会把菠莱里的维生素C得一干二净。黄瓜和菠菜一起吃,活力源泉维生素C会消失。

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图5)

芝麻拌菠菜所需材料:菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙。

做法步骤:

春季吃菠菜忌去根,这是错误的,做错了,既影响口味(图6)

1.菠菜择去老叶,投洗干净,选购菠菜时,尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的,而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的,买回去煮来吃的话,口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话,千万不要购买。

2.大蒜切末,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,准备好熟芝麻,凉拌菜放蒜有调味开胃,杀菌的作用,是不能缺少的。

3.锅加水烧开,加入少许盐,淋入少许油,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。

4.把菠菜放入冷水中投凉,捞出稍攥下水分。把菠菜切成寸段,放在盆内,放上蒜末。

5.锅内加入适量油,加热至冒烟,关火,把油的温度降一下,下入干辣椒段炸香。

把热油和干辣椒一起浇在蒜末上,激出蒜香味。

6.再加入盐、白糖、米醋,撒上芝麻,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

本文相关词条概念解析:

菠菜

菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是,在前沿科技方面,移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息:绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池,菠菜常年都生长,是难得的好材料。原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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