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可以食用的野菜品种很多,医生这么说

发布时间:2021-03-07 13:54编辑:小狐阅读: 464次 手机阅读

素有“开春第一鲜”的香椿

有的已经卖到

120元/斤?

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图1)

这几天

上海香椿卖到90元一斤冲上了热搜

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据央视财经报道,上海石化城区的蒙山路菜场。记者看到不少摊位都把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置,价格在60到90元左右一斤。

而在上海黄浦区巨鹿集团下属的江南菜场,记者向摊主打听了价格,这两天香椿的价格是12元一两,也就是120元一斤。

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图2)

采访中,不少市民表示香椿价格太高了,基本不会买。要尝鲜的话,最近马兰头、荠菜都很不错,竹笋烧腌笃鲜更是可以鲜掉眉毛,所以暂不考虑买香椿,等过段时间价格降下来再说。

不过,也有愿意尝鲜的市民,张先生就买了三两回家。他告诉记者:“俗话说,香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道,用来炒蛋特别的香。况且刚刚上市的香椿芽是最好吃的,过段时间芽不红了,价格虽然下来了,但味道却会差很多。现在年纪大了,吃的不多,所以会更加精致一点。”

提醒:吃香椿要留意这个细节

香椿被称为“树上的蔬菜”是香椿树的嫩芽,口感非常的嫩;香椿的另外一个特点,就是鲜。

不少人买香椿主要用来炒鸡蛋,把香椿切成碎末,放入鸡蛋液中一起搅拌均匀,下锅炒即可,简单好吃又营养,春天餐桌必备。

还有一种吃法是将香椿在开水锅里,焯水后用豆腐等凉拌,另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图3)

不过,需要提醒大家注意的是香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。另外,越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃或者焯烫之后冻藏或腌制。

“吃货”虽然贵,但确实好吃

吃货们对此议论纷纷。

有网友表示:

太贵了,但味道确实不错

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图4)

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图5)

也有网友称不喜欢它的味道

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图6)

有的网友则很会过日子

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图7)

也有网友“凡尔赛”了一把

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图8)

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图9)

随着春天的到来

不少新鲜野菜飞上餐桌

厦门大学附属第一医院中医科主任、主任医师黄献钟表示,野菜之所以在中华民族几千年的饮食文化中始终不能“转正”成为蔬菜,是因为它们都存在部分不能被多数人接受的缺点:如苦味、异味,多食或产生身体不适等原因,因此,我们在尝鲜时,也必须注意宜忌以及用量。

另外,有的野菜虽然新鲜,但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁,这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来,不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃,因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃。初春野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适等症状应立即到医院就诊。

在厦门

可以食用的野菜品种很多

吃货们可不一定眼里只有香椿哦~

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图10)

黄医师也对江南地区常见的野菜

进行了点评

来看看怎样才能对症食用

水芹菜

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图11)

富含多种维生素,还有丰富的膳食纤维,有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

荠菜

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凉血止血、补虚健脾、清热利尿。虚寒体质的读者朋友不宜多吃,肾功能不全的患者要少吃。过敏体质者慎食,容易得植物日光性皮炎。

香椿头

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图13)

健胃理气。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿忌食。‍

枸杞头

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图14)

有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

婆婆丁,又名蒲公英

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图15)

有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食,部分人对其有过敏反应,所以过敏体质者不宜食用。

艾叶

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图16)

调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿。中医常用的艾灸就是由艾草叶子晒干制作。由于其挥发油具有香味,可驱虫醒神,因此民间端午节必备的香囊、避秽香草主要就是由艾草做成的。江浙赣常用艾草蒸汁和糯米粉做成“青团”或者和面粉做成“青饺”厦门同安等地区有些地方清明节也有这种习俗,尤其是有客家渊源的家庭。‍

黄鹌菜

可以食用的野菜品种很多,医生这么说(图17)

黄鹌菜生长力极强,厦门地区户外有土壤的地方常见黄鹌菜。有清热解毒消肿止痛的作用。由于具有苦味,常先用开水煮开片刻或者浸泡去除苦味。可直接吃或做饺子馅。其淡淡的清香味常让野菜控们直呼“春天的味道”闽南及台湾地区常用。

厦门日报社新媒体中心出品

厦门日报记者:刘蓉

本文相关词条概念解析:

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

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