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炖排骨,大火进行焯水,这样炖出来的排骨,都不对,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧

发布时间:2021-03-07 14:20编辑:小狐阅读: 22次 手机阅读

寒冬到,要想保证身体的温暖,那就得在饮食方面多下手才行,多吃些滋补性强的食物,像肉类的食物最好就拿来炖汤喝最好不过了,多补充点热量和蛋白质。说到冬日进补的肉类食材,大家肯定会想到牛羊肉这些,确实,牛羊肉是冬日进补的佳品,但有不少人都少不了这些肉的腥膻味,比如小编我就是如此,所以,猪排骨就是个很不错的选项了。

炖排骨,大火进行焯水,这样炖出来的排骨,都不对,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧(图1)

冬天多炖排骨汤喝是非常不错的,不过,不是说直接将排骨丢水里煮就行,这样炖出来的排骨,肉不仅又柴又硬,汤也会很难喝,当然,有些人知道直接炖排骨不好,所以就会先将排骨进行焯水再拿去炖,但是,排骨焯水的这个过程也得掌握好正确的步骤才行,不然炖出来的照样难喝,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧。

炖排骨,大火进行焯水,这样炖出来的排骨,都不对,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧(图2)

1、首先将买回来的排骨装进盆中,往里注入适量的清水,再添入少许食盐进去,搅拌均匀,大约浸泡15分钟的样子即可将其捞出来。盐水的密度很高,它能将排骨里一部分的血水给逼出来,这样腥味就能减掉一大半了

炖排骨,大火进行焯水,这样炖出来的排骨,都不对,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧(图3)

2、架锅添水,等锅里的水烧至有些冒泡了之后,下入排骨,大火进行焯水,在这一过程中,我们要用锅铲不停地搅动,确保排骨受热均匀,等开锅之后再焯两分钟即可将其捞出,转入温水中清洗。记得是温水,不是凉水,因为温差太大的话,很容易导致排骨的肉一下子就收缩了,这样吃起来的口感就不嫩了

炖排骨,大火进行焯水,这样炖出来的排骨,都不对,下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧(图4)

3、架锅添油,油温升至七八成熟时,下入花椒再倒入排骨进去炒,炒至微微泛黄后,注入温水,等开锅之后,加入适量味极鲜和少许冰糖调味增鲜,继续大火炖煮30分钟便转成小火,这时往里加盐,最后炖煮15分钟后就能关火盛出来享用啦,汤汁浓白,味道鲜,好喝就完事。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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