豆腐皮略炒，爽口小菜，一吃一大盘

人们通常认为豆制品不能和菠菜同吃，是怕生成不易于人体吸收的草酸钙。其实，营养专家研究表明，我们一次能吃下的菠菜大概也就几百克，其含有的草酸是很少的，与豆制品中的钙发生化学反应形成不溶性草酸钙的量更是微乎其微。另外，草酸可溶于水，如果在炒制之前把菠莱做焯水处理，则可去掉菠菜中的大部分草酸，吃得就更放心了。所以说菠菜和豆制品同吃是完全可以的，是有益于人体健康的饮食搭配。

食材用料

水发黑木耳50克、菠菜400克、盐3/4茶匙、豆腐皮200克、白糖1/2茶匙、大葱5克、干淀粉1茶匙

制作方法

1.菠菜择洗干净，水发黑木耳去根。

2.锅内加水烧开，放入豆腐皮和黑木耳，焯烫3分钟后捞出。

3.锅内水不用换，直接放入菠菜烫至变色。

4.捞出菠菜浸泡在冷水中。

5.挤干波菜中的水分，切成 小段。

6.把黑木耳切成大片。豆腐皮切丝。

7.起油锅，放入切成片的大葱爆香。放入黑木耳、菠菜、豆腐皮略炒。

8.加盐和白糖炒匀。干淀粉加水调成水淀粉，倒入炒锅中勾芡，快速炒匀即可。

小贴士：

汆烫过的菠菜放入冷水中降温，可以保持其鲜艳的绿色，不容易变黄。

本文相关词条概念解析：

豆腐皮

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

菠菜

菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是，在前沿科技方面，移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息：绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池，菠菜常年都生长，是难得的好材料。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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