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我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因

发布时间:2021-02-20 22:01编辑:小狐阅读: 410次 手机阅读

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图1)

谈到鸡蛋大家都非常熟悉了,可以说鸡蛋在最常食用的菜单里肯定占有一席之位,因为鸡蛋也可以按照个人喜好做出各种美味佳肴,例如蛋花汤、荷包蛋、茶叶蛋等等,而鸡蛋羹因为入口爽滑并且少油少盐又健康而备受喜爱,然而不少人在蛋羹的时候不是不成形就是太老了,状况百出,我在家也经常做的,因为爷爷奶奶牙口不大好,鸡蛋羹他们也喜欢,久而久之就摸索出正确的方法来了,果然做菜跟做人一样,得多反思和总结才能有所成就,不然失败了也不去寻找原因,那下次怎么能做得更好呢?

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图2)

虽说是一道简单的菜肴,但是做法却不是看着那么简单的,稍微不注意便做不出色泽鲜亮又好吃的鸡蛋羹,例如有的人在搅拌的时候放温水还是冷水傻傻分不清,下面是我总结出来的几个不成功的原因。

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图3)

不成功的原因:

1、水和鸡蛋的比例掌握不好,有的人水放多了,自然就没办法成形了,蒸出来就跟水一样没办法凝固;还有的人水放少了,导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬,吃起来不够滑嫩。

2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔,这主要是因为鸡蛋打得不够均匀,气泡多而导致的。

3、鸡蛋羹口感差,主要是因为没有过筛导致不够细腻,其次是在没有煮开水的情况下就上锅,最后是用来搅拌鸡蛋的水温过低等等,这些原因都会导致鸡蛋羹吃起来口感差了点。

以下是我制作鸡蛋羹的方法和步骤供大家参考:

材料准备:新鲜鸡蛋两个、温水适量、生抽少许、葱花少许

制作过程:

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图4)

步骤一:鸡蛋打入碗中并充分打散后倒入温水并且再搅拌均匀,鸡蛋和水的比例大约是.3,太多或者太少都不好,而且一定要使用温水,45℃左右即可,也就是喝起来刚好不烫嘴的水温就可以了。所以,我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而是温水才是正确的,大家记住了。

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图5)

步骤二:将搅拌好的鸡蛋羹过筛,想要口感更加细腻的可以多过几次,静置一分钟左右,再震几下盛有鸡蛋羹的容器,这是为了把多余的气泡震出来。

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图6)

步骤三:给盛有蛋液的容器盖上保鲜膜并扎上几个小洞,这是为了不让水蒸气落到碗中造成蜂窝状,这样做也避免水蒸气掉落到鸡蛋羹中影响口感,水开后上锅开大火蒸10分钟左右即可关火。

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图7)

拿出来后再倒入自己喜欢的佐料,一般只需要放生抽就已经够了,追求色香味俱全的可以再加上其他,例如香油、葱花、肉末等等。一定要注意是水开了才上锅蒸,不然会因为受热不均匀,导致蛋液的上层刚刚好,但是下层已经又老又硬了。

我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而且吃多了也腻了,不成功的原因(图8)

只要细心加上耐心并且按照上面的方法来制作,保证新手也能够做出又滑又嫩口感像布丁一样的鸡蛋羹。平日总是吃荷包蛋、西红柿炒蛋这些高油高盐的鸡蛋做法对身体健康不好,而且吃多了也腻了,所以可以多换换口味,平时家里人自己吃或者宴请宾客的时候都可以做的,毕竟这是一道人见人爱的美食呀。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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