很好吃的一款蛋糕，蛋糕细腻有弹性，一家老少都可以放心地吃，试试吧

每年冬天，我都会用红糖做很多美食。红糖由甘蔗熬制而成的，用红糖做美食吃起来不会很甜，还会有焦糖的口感。焦糖并不是一种糖，焦糖是砂糖在高温下形成的。红糖不用像焦糖那么熬煮，红糖的味道很诱人，用红糖做出来的美食有天然色泽。这个冬天，我用红糖做过红糖馒头、红糖核桃包子、红糖面包等等。这次我又用红糖做蛋糕，做出来的蛋糕香喷喷的。

这次我做红糖蛋糕，我先把红糖和水煮融化，红糖水作为液体，做好的蛋糕有咖啡色，颜值很高。蛋糕面糊加了核桃粒和红枣块，每一口蛋糕吃在嘴里都很有料，核桃香脆红枣香甜，很好吃的一款蛋糕。

我采用了制作戚风蛋糕的方法，蛋糕细腻有弹性，用了鸡蛋、面粉、砂糖、红糖、核桃、红枣和玉米油，食材都是纯天然的，给家人制作这款蛋糕，一家老少都可以放心地吃。

红糖蛋糕

食材鸡蛋 7只，低筋面粉 150克，红糖 70克，柠檬汁 少许。

水 85克，玉米油 80克，红枣 60克，核桃50克。

做法

第一步 核桃用烤箱150度烘烤5分钟，烤好后把核桃切成小粒，红枣去核切成小块，倒入高筋面粉拌匀，核桃和红枣用高筋面粉裹着，把多余的高筋面粉筛掉，并且把低筋面粉过筛两次。

第二步 红糖块和水放入煮锅，用小火把红糖煮融化关火。

第三步 红糖水关火后立刻倒入玉米油，把红糖水和玉米油拌匀，再加入低筋面粉拌匀。

第四步 把盛蛋白的容器擦干净，容器要没有油没有水，把蛋黄放入红糖面糊。

第五步 蛋黄和红糖面糊搅拌均匀，这就是蛋黄糊。

第五步 蛋白挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡。

第六步 分3次加入砂糖，把蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜。

第七步 把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式把蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

第八步 最后还有三分之一蛋白霜，把拌好的红糖蛋糕面糊倒入蛋白霜中，把蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀。

第九步 拌匀的蛋糕面糊倒入到模具中，我倒入了1个8吋圆形蛋糕模和2个4吋圆形蛋糕模具，把模具轻轻动一下。

第十步 烤箱150度预热好，把蛋糕模具放入到烤箱中，150度烘烤60分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉再脱模。

康妮说—

第一 用来放蛋白的容器要无油无水。

第二 红糖蛋糕没有放泡打粉，蛋糕的爆发力就靠蛋白，在拌蛋糕面糊时，要注意不要消泡，注意拌面糊的状态。

本文相关词条概念解析：

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

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