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很好吃的一款蛋糕,蛋糕细腻有弹性,一家老少都可以放心地吃,试试吧

发布时间:2021-01-24 22:46编辑:小狐阅读: 538次 手机阅读

很好吃的一款蛋糕,蛋糕细腻有弹性,一家老少都可以放心地吃,试试吧(图1)

每年冬天,我都会用红糖做很多美食。红糖由甘蔗熬制而成的,用红糖做美食吃起来不会很甜,还会有焦糖的口感。焦糖并不是一种糖,焦糖是砂糖在高温下形成的。红糖不用像焦糖那么熬煮,红糖的味道很诱人,用红糖做出来的美食有天然色泽。这个冬天,我用红糖做过红糖馒头、红糖核桃包子、红糖面包等等。这次我又用红糖做蛋糕,做出来的蛋糕香喷喷的。

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这次我做红糖蛋糕,我先把红糖和水煮融化,红糖水作为液体,做好的蛋糕有咖啡色,颜值很高。蛋糕面糊加了核桃粒和红枣块,每一口蛋糕吃在嘴里都很有料,核桃香脆红枣香甜,很好吃的一款蛋糕。

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我采用了制作戚风蛋糕的方法,蛋糕细腻有弹性,用了鸡蛋、面粉、砂糖、红糖、核桃、红枣和玉米油,食材都是纯天然的,给家人制作这款蛋糕,一家老少都可以放心地吃。

红糖蛋糕

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食材鸡蛋 7只,低筋面粉 150克,红糖 70克,柠檬汁 少许。

水 85克,玉米油 80克,红枣 60克,核桃50克。

做法

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第一步 核桃用烤箱150度烘烤5分钟,烤好后把核桃切成小粒,红枣去核切成小块,倒入高筋面粉拌匀,核桃和红枣用高筋面粉裹着,把多余的高筋面粉筛掉,并且把低筋面粉过筛两次。

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第二步 红糖块和水放入煮锅,用小火把红糖煮融化关火。

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第三步 红糖水关火后立刻倒入玉米油,把红糖水和玉米油拌匀,再加入低筋面粉拌匀。

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第四步 把盛蛋白的容器擦干净,容器要没有油没有水,把蛋黄放入红糖面糊。

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第五步 蛋黄和红糖面糊搅拌均匀,这就是蛋黄糊。

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第五步 蛋白挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡。

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第六步 分3次加入砂糖,把蛋白打发至硬性发泡,这就是蛋白霜。

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第七步 把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的方式把蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

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第八步 最后还有三分之一蛋白霜,把拌好的红糖蛋糕面糊倒入蛋白霜中,把蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀。

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第九步 拌匀的蛋糕面糊倒入到模具中,我倒入了1个8吋圆形蛋糕模和2个4吋圆形蛋糕模具,把模具轻轻动一下。

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第十步 烤箱150度预热好,把蛋糕模具放入到烤箱中,150度烘烤60分钟,烤好的蛋糕倒扣放凉再脱模。

康妮说—

第一 用来放蛋白的容器要无油无水。

第二 红糖蛋糕没有放泡打粉,蛋糕的爆发力就靠蛋白,在拌蛋糕面糊时,要注意不要消泡,注意拌面糊的状态。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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