买香菇，所以选大的还是小的就根据个人的爱好即可，每天教你学做饭，香菇味道浓郁

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香菇是我们生活中最常见的菌类食材。每次去超市我都会买上一些，不管是做配菜还是直接炒都非常的好吃，尤其是小鸡炖蘑菇，用香菇炖出来那叫一个香，连不喜欢吃蘑菇的小妹都说好吃到停不下来。这天家里没有香菇了，媳妇让我去超市买一些，我在超市随便拿了一些直接称了就走，回家就挨吵了。媳妇说我买的这些香菇都是别人买剩下的。

那挑选香菇的时候应该怎么做呢？什么样的香菇是新鲜的好吃的？是选大的还是小的？超市还有干香菇，买香菇的时候应该选择干香菇还是新鲜的香菇呢？今天媳妇就给我科普了一下挑选香菇的技巧。 买香菇，选大的还是小的？老菜农教你4招，香菇味道浓郁又新鲜

干香菇好吃还是新鲜香菇好吃？

如何挑选鲜香菇？

第一：大香菇好还是小香菇好？

很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。其实香菇的大小并不影响香菇的品质，不管大的香菇还是小的在口感和味道上都没有很大的差别，所以选大的还是小的就根据个人的爱好即可。建议选择个头均匀不大不小的，这样做出来的菜成品漂亮，看着都有食欲。

第二：买菌柄短还是菌柄长的？

香菇有的菌柄短有的菌柄长一些，我们挑选香菇的时候拣选选择菌柄短粗而且鲜嫩的，这样的香菇更加好吃，同时我们还有观察一下菌盖，菌盖要外形完整，大小均匀，菇肉相对比较厚实的。那些外形不完整或者不规则的建议不要选购。

第三：买香菇味道浓郁的

在挑选香菇的时候，我们闻一下味道，好的香菇都有浓郁的香菇的香气，如果香菇闻起来没有味道，或者有一股刺鼻的怪味，这样的香菇已经变质了，不建议选购。

第四：买轻的还是重的？

综上所述：我们挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃。大家一般都是选择什么样的香菇呢？对于香菇的做法有什么好的建议和方法呢？

本文相关词条概念解析：

香菇

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

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