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吃腻了水煮,清蒸,红烧鱼,今天换种做法,简单快手,肉嫩鲜香

发布时间:2021-01-24 17:55编辑:小狐阅读: 438次 手机阅读

鲈鱼肉质鲜嫩多汁,味道鲜甜,一般都用作清蒸来突出鱼肉的鲜嫩。今天换种做法,给大家一道秘制锡纸鲈鱼,将腌制好的鲈鱼炸至金黄,同煮好的料汁放入锡纸包严,入烤箱即可。烤好的鲈鱼肉嫩鲜香,香味浓郁,喜欢的朋友不妨试一试。

秘制锡纸鲈鱼

吃腻了水煮,清蒸,红烧鱼,今天换种做法,简单快手,肉嫩鲜香(图1)

原料:鲈鱼1条(约450克)番茄1个,青、红椒各1/2个

调料:A:香葱碎1小匙,生姜、大蒜各20克,盐1/4小匙,料酒1/2大匙,植物油1000毫升。B:生抽1大匙,白糖2小匙,蚝油1/2小匙,番茄酱2大匙,鸡精1/4小匙,玉米淀粉1小匙,清水50毫升

准备工作:鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀在鱼身两面各打上4毫米深的花刀。用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处,腌制15分钟。番茄切片,大蒜、生姜剁成蓉,青、红椒切碎。

开始制作:

吃腻了水煮,清蒸,红烧鱼,今天换种做法,简单快手,肉嫩鲜香(图2)

1 锅入油烧至160℃,将鱼身擦干,放入油锅内,中火炸至鱼表面呈金黄色,再翻面炸至表面金黄,捞起沥净油。

吃腻了水煮,清蒸,红烧鱼,今天换种做法,简单快手,肉嫩鲜香(图3)

2 将调料B在碗内混匀,锅留底油烧热,放入蒜蓉、姜蓉、青红椒碎爆香,倒入调料汁烧至浓稠。

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3 取一长方形锡纸,先铺上一层番茄片,再将鱼放在上面,淋上煮好的料汁,将锡纸包严。

吃腻了水煮,清蒸,红烧鱼,今天换种做法,简单快手,肉嫩鲜香(图5)

4 烤箱预热至200℃,将鱼放入烤箱,中层烤5分钟即可。

小贴士:1 给鱼打花刀时,切口不用太深,否则炸制时鱼容易变形。2 炸鱼时温度烧至七成热即可,否则容易炸煳。

本文相关词条概念解析:

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

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