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尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒

发布时间:2021-01-22 21:10编辑:小狐阅读: 682次 手机阅读

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图1)

一方水土养一方人,老话不错说。这人到了年纪,想的往往都是小时候的味道,农村疃里的味道,这几天老妈在城里说说想回老家看看,坐一坐烧热的炕头,吃一点玉米面饼子、豆面菜团子,尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,这有啥难的,想吃就自己动手做吧,今天跟小伙伴一道胶东地道蒸菜,做法简单,10分钟就能上桌,下饭特别香。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图2)

蜢子虾酱是胶东海边的特产,在几十年前,缺衣少食的年代,是冬季必不可少的佐餐佳品,我们家经常用它搭配玉米饼子吃,很香很下饭。蜢子虾酱与别的酱料有所不同。乍一看上去,它的样貌并不是很起眼,颜色紫红,看似很平民的酱料,却是胶东沿海地区极富特色的海鲜调味品,从捕捞小虾开始到制成一瓶鲜美可口的蜢子虾酱,至少需要经过4大道工序,历时数月一遍一遍地清洗、晾晒、腌制,再历时数年发酵。腌制一碗酱,大约需要用到1万只蜢子虾。用蜢子虾酱蒸鸡蛋,是从老辈子流传下来的吃法,鲜香味美,好吃不上火。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图3)

蜢子虾酱蒸鸡蛋

食材鸡蛋3个,蜢子虾酱2勺,葱半棵,姜适量,干辣椒少许,料酒一茶匙,酱油半茶匙,香菜一棵。

做法步骤1、将蜢子虾酱和鸡蛋放入大碗中。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图4)

2、倒入葱姜末。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图5)

3、加入干辣椒。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图6)

4、加入料酒去腥,放入适量的温水。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图7)

5、加入少许酱油。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图8)

6、倒入少许食用油。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图9)

7、搅拌均匀。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图10)

8、倒入盘子中,放入少许香菜段。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图11)

9、上锅蒸10分钟即可。

尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,所以做这道菜不需要放盐了,蜢子虾酱蒸鸡蛋,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒(图12)

小贴士:

1、蜢子虾酱比较咸,所以做这道菜不需要放盐了。

2、加温水能使蒸出来的鸡蛋,口感更嫩。

3、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

本文相关词条概念解析:

虾酱

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。

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