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蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状

发布时间:2020-12-17 19:18编辑:小狐阅读: 188次 手机阅读

蒸“鸡蛋羹”加冷水还是热水?好多人弄错了,难怪蒸出蜂窝状

鸡蛋羹是用鸡蛋的制作的一道美味的家常菜,其营养非常丰富,口感细腻,非常嫩滑,受到了大家的喜爱,许多宝妈们都会经常在家给孩子蒸鸡蛋羹吃,我家也是三天两头做一次,怎么吃都吃不腻。蒸鸡蛋羹虽然简单,但是还是有好多人蒸不好,蒸出来的鸡蛋羹都呈蜂窝状,而且吃起来一点都不嫩滑,这是为什么呢?

蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状(图1)

蒸出来的鸡蛋羹出现蜂窝状,出现这种情况的原因多半是调鸡蛋的时候加错了水,加冷还是热水?好多人弄错了,所以才会蒸出蜂窝状,想要蒸好一碗又嫩又滑的鸡蛋羹还是需要掌握方法的,那么到底是加冷水还是热水呢?下面就给大家好好说说蒸鸡蛋羹要掌握的一些技巧。

蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状(图2)

正确来说应该加温水来调和鸡蛋,所以既不能加冷水,也不能加温水。因为冷水的水分子大,会使鸡蛋变老,这样蒸好的鸡蛋羹会出现蜂窝状,而热水的水温高,会使鸡蛋液变成蛋花,所以也不能加热水,用温水调和才能蒸出最理想的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状(图3)

其实想要蒸好鸡蛋羹也不难,只要掌握加水的量和蒸鸡蛋羹时的火候,那么蒸出来的鸡蛋羹就会非常嫩滑,没有蜂窝状,这两点也是非常重要的。鸡蛋液加温水调和的时候,水不能放太少,否则蒸出来的鸡蛋羹就会变老,当然,水也不能放多,不然蒸出来的鸡蛋羹就会水寡水寡的,所以鸡蛋和水的比例最好是按来调和。

蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状(图4)

调和鸡蛋液的时候也要注意一点,要朝着一个方向搅拌,手法也要轻,调和好后最好再过滤掉小气泡,鸡蛋羹会更加平滑。想要蒸出来的鸡蛋羹味道更好,就加一些盐、胡椒粉和生抽在里面提味,加入生抽还能去掉里面的蛋腥味。

蒸鸡蛋羹,那么到底是加冷水还是热水呢,但是还是有好多人蒸不好,所以才会蒸出蜂窝状(图5)

蒸的时候也要注意,必去要等锅里的水烧开后再放进去蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹会比较嫩滑。还有不能开大火,否则蒸出来的鸡蛋羹也会出现蜂窝状,蒸的时候要转成中小火,盖上锅盖蒸,不用盖的太严实,留出一道缝口,大概蒸10分钟就能出锅,最后可以加点香油和葱花提香。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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