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将花生米炸至金黄,记住1泡2凉3滴酒,花生米酥脆不糊,而且放几天也不回潮

发布时间:2020-12-02 09:48编辑:小狐阅读: 923次 手机阅读

将花生米炸至金黄,记住1泡2凉3滴酒,花生米酥脆不糊,而且放几天也不回潮(图1)

花生米可谓是最常见的一道下酒菜了,焦香酥脆的口感,加上一盅小酒,说不出的爽,上次去朋友家打牌,顺便喝点小酒吃点小菜解馋,在家因为小宝宝的原因,已经戒酒半年了,几个有家室的大老爷们聚在一起,终于可以放肆的喝一顿了,记忆最深的就是那一碟花生米,酥脆可口,风味独特,我们几个都埋怨做的太少了,根本不够吃,害的我们酒也少喝很多。

将花生米炸至金黄,记住1泡2凉3滴酒,花生米酥脆不糊,而且放几天也不回潮(图2)

今天突然想吃花生米了,于是问了一下朋友做法,原来看似简单的炸花生,却有两道平常不知道的程序,这就是朋友家花生米为什么吃一次就难忘的原因,今天小董就把朋友教我的技巧给大家,炸出来的花生米不仅又香又脆,越嚼越香,炸的时候也不容易炸糊,而且放几天也不回潮。 炸花生米时,记住“1泡2凉3滴酒”花生米酥脆不糊,好吃不返潮

炸花生米

食材:花生米,盐,白酒

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1、首先将坏的花生米挑选出来,将花生米用流水冲洗干净,一般我们做花生米的时候都是直接油炸,其实花生表面或多或少都有一定的灰尘,所以我们将花生米清洗一下这样更加干净, 将花生米放在清水中,浸泡约15分钟,让花生米吸足水分,这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

将花生米炸至金黄,记住1泡2凉3滴酒,花生米酥脆不糊,而且放几天也不回潮(图4)

2、15分钟之后,将花生米捞出来,放在案板上晾干水分,或者是用厨房用纸擦干表面的水分, 一定要彻底晾干上面的水分,防止炸的时候溅油

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3、锅中倒入少量的油,凉锅凉油放入吸干水分的花生米, 炸花生米时候一定要保持冷锅凉油,同时要小火慢炸,这样炸出来的花生米更香更酥脆,而且不会夹生

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4、将花生米炸至金黄,会发出噼里啪啦的响声,直至噼里啪啦响声减少后,捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中,加入适量的白酒,趁着花生的热度翻拌均匀。 白酒遇热很快就会挥发,但是这样做可以让花生米更加的酥脆,而且能存放很长时间不回潮,稍等一会就可以撒入适量的盐。

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本文相关词条概念解析:

花生米

花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

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