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所以单个土鸡蛋蛋黄颜色可能会比较深

发布时间:2020-11-13 10:16编辑:小狐阅读: 806次 手机阅读

为什么土鸡蛋和普通鸡蛋蛋壳和蛋黄的颜色有时不同?@疾控科普:为什么土鸡蛋和普通鸡蛋蛋壳和蛋黄的颜色有时不同?蛋壳颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定,有些鸡的血液中血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,这些颜色完全是由遗传基因决定。而蛋黄的颜色主要与产蛋鸡食物中的类胡萝卜素、叶黄素等色素含量有关,也就是说母鸡在日常摄入色素以后吸收,这些色素的一部分沉积在蛋黄中,蛋黄便有了颜色。散养鸡可以自由的吃入绿色食物,玉米粒,虫子等等,同时产蛋率比较低,所以单个土鸡蛋蛋黄颜色可能会比较深;但是饲养鸡也可以在饲料中加入相应的营养物质,从而使产出的蛋在颜色上也不逊色于土鸡蛋。

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

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