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炒猪肉时,直接下锅炒,做好三点,猪肉炒出来又滑又嫩还入味

发布时间:2020-09-16 17:12编辑:小狐阅读: 929次 手机阅读

炒猪肉时,直接下锅炒,做好三点,猪肉炒出来又滑又嫩还入味(图1)

生活越来越好了,我们越来越注活的品质,讲究饮食上的荤素搭配,不管是只吃素菜,还是只吃荤菜,都对身体不太好,只有荤素结合的吃法,才是最正确的。

炒猪肉是很多人爱做的,省事省力又好吃,简单炒一盘青椒炒肉,都是一份不错的下饭菜。不过想要炒好的猪肉好吃,必须要将猪肉炒软,如果炒出来发柴难嚼,那么再贵的猪肉也只能倒掉。

炒猪肉时,直接下锅炒,做好三点,猪肉炒出来又滑又嫩还入味(图2)

发现身边不少朋友有两种做法,一种是将猪肉切片后,不做任何处理,直接倒进锅里炒,另一种是将肉切片,裹上干淀粉,再下锅去炒。

经过实践后,我想大家对这两种做法都有了看法,直接下锅炒,肉会发柴,最忌讳的做法,不可取!裹淀粉炒,虽然口感很软,但是失去了肉原有的味道,所以也不赞成这么做。这么说来,究竟要怎么做呢?

1、学会切肉

说到这一点,很多人想肉谁不会切,切出统一形状不就好了?确实是如此,肉可以切片、切丝、切丁,不过这么说并不全面,当我们要切片的时候,需要特别注意,一定要按照正确的方法切,如果错了会直接影响到口感。切猪肉时,记得要顺着它的纹路切,别弄错了。

炒猪肉时,直接下锅炒,做好三点,猪肉炒出来又滑又嫩还入味(图3)

2、懂得腌制

炒肉想要香喷喷,一定要知道怎么去腥,如果直接下锅炒,再倒料酒,腥味很难去掉,而且口感非常差,那么肉下锅前,一定要腌制,经过腌制后,可以起到去腥的效果,还可以给肉增加底味,那么炒好的肉吃起来更香了。

刚刚提到了,肉腌制时,裹干淀粉是一种方法,但是这样炒出来没有了肉原本的味道,吃起来是一种淀粉味,所以不要这么做,告诉你另一种方法,将淀粉换成蛋清,效果变得更好。

将肉切好后,放碗中,加生抽、蛋清搅拌,肉将这些全部吸收掉之后,再加少量食用油,腌制十分钟即可,如果想要肉的颜色深一点,可以放生抽的时候,再放一点老抽,喜欢原色的话就不放。

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3、掌握炒制

很多人炒猪肉的时候,都发现了粘锅的问题,导致炒时比较困难,还延长了炒制的时间,造成肉口感差,那么肉下锅前,要将炒锅烧热,再加入食用油,继续烧热后,倒出热油,加入凉油,烧热到五成热,将猪肉倒进锅里炒,这一步热锅凉油也很重要,做好了,猪肉不粘锅,可以快速炒制,保证最好的口感。

另外猪肉炒到变色后就要立即盛出,不要一直放锅里,等到配菜炒熟后,才能再将猪肉重新倒进锅中。

炒猪肉时,直接下锅炒,做好三点,猪肉炒出来又滑又嫩还入味(图5)

这三点大家都明白了吗?按照这个方法来做,猪肉炒出来又滑又嫩还入味,好吃得不得了,你也快试试!

本文相关词条概念解析:

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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标签: 猪肉 淀粉 口感 凉油 牛肉
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