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要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢

发布时间:2020-10-30 08:59编辑:小狐阅读: 794次 手机阅读

要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢(图1)

秋风吹起一层凉,值此时节,要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢?

酒云君诚心献上这份不贴秋膘也暖人心的秋季酒单,请过目。

清酒

要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢(图2)

秋天喝清酒,是纯粹极简的酿酒哲学对东方意境的致敬。

清酒是米、水以及酒曲的艺术结晶。人认为,大米表层含有过多的蛋白质、脂肪、维生素等杂质,会影响清酒的口感,精米步合大量抛光后仅剩米心部的淀粉,可让清酒口感达到醉佳,纤细、清雅、纯粹,并衍生出像香蕉、苹果等等的香气与风味。

今天为诸君带来的第一支清酒,是采用与大名鼎鼎的十四代高端款同样雫取法酿造的东光纯米大吟酿吊袋,而价格只是十四代的零头。这款纯米大吟酿出自藩王上杉家的御用酒藏小鳩总本店,选用有酒米之王称谓的山田锦与雪国米泽市吾妻山流下的淳淳雪融水,精米步合达到35%。这款酒酒质细致柔滑,不带多余的杂味,风味醇厚柔滑,米香和酒香相辅相成,细腻而妖艳。

要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢(图3)

雫取吊袋法的酿造工艺成本极高,产量又低,因此滴滴菁华,堪称艺术品。它也获奖到手软:2013&2016国际酒类品评赛金奖、2013酒欢评会金奖、2014年IWC清酒组大吟酿金奖等各大奖项,都力证了它的天赋与物超所值。

第二支则是我们的老朋友女城主了。女城主一酒得名于战国三杰之一织田信长的叔母直方岩村殿,她是历史上为数不多的女城主,这款酒便是为纪念她的守城故事。

要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢(图4)

被称为国宝级清酒,11年新酒鉴金奖藏元的它,采用岐阜好米飞驒誉酿造,精米步合60%,水清米醇,玲珑馥郁。这款酒散发出苹果、蜜瓜与米的香气,圆润爽口,间有一丝辛辣感。两三好友相聚,小热一壶,身心俱暖,疲惫全消。

波特酒

手中有波特,足以笑秋风。秋天喝波特,幸福感是无以复加的。

作为加强型葡萄酒的佼佼者,波特是在葡萄酒的发酵过程中加入高度数的白兰地中止发酵而得到,从而拥有了相对高的度数与残糖。波特酒来自葡萄牙,兴于杜罗河谷,使用多种葡萄牙传统品种酿成。酒精的灼热、蜜渍的甜美、干果的老练、香料的芬芳,这些元素共同织成波特酒的命运交响曲。

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今天带来的是拥有悠久波特酿造史的玛莎家族Marthas的茶色波特。1727年,这个家族就投身于杜罗河波特酒的酿造,因此它是醉古老的家族经营的波特酒庄之一。

玛莎家族一直保持着波特酒的酿造传统并谨遵高品质的标准,专门酿造古老的茶色波特酒。茶色波特Tawny Port在发酵完成后会进入橡木桶进行缓慢的氧化与蒸发,这支波特便在橡木桶中经过了4年的熟化,从而得到浅棕色的外观,氧化过程为它赋予了坚果的风味。

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这支玛莎茶色波特有着精致细腻的口感,琥珀的色泽,烤炙的芳香,以及干果的十足韵味。酒精裹挟香气带来的舒惬,是从身到心的深深放松,如同沐浴在秋日午后的阳光里,让人产生确幸之感。

意大利葡萄酒

秋天容易起乡愁,意大利酒则带着浓浓的乡土味儿。管是醉普通的各色Rosso,还是鼎鼎有名的阿玛罗尼、基安蒂、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗蒙塔基诺,意大利的土地上,乡土气是酒精们共享的一根心弦。

你摸不到意大利的心弦,在酒里却喝到了。

被简称为BDM的布鲁奈罗蒙塔基诺Brunello di Montalcino DOCG是意大利酒招牌的后起之秀。曾位列权威酒杂志《Wine Spectator》全球百大葡萄酒第四名的BDM名家Il Poggione,被意大利酒评家Monica Larner评价为与众不同的野兽,在她的年度醉爱酒单中名列前茅。

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这款酒采用酒庄醉古老葡萄园的100%桑娇维塞酿造,经过控温发酵,置于深入地下5米的老酒窖内,在橡木桶中陈年30月后进行瓶中陈酿。传统与现代技术的融合,使这款BDM保持了出色的愉悦性和复杂性,加上桑娇维塞的天然特质,高位的酸度与单宁平衡兼容了干草药、樱桃的香气,共同成就了这支美酒。

喝意大利酒需要慢慢醒发的耐心,短则几小时,长则几天,每次品尝都有新的发现,它的惊喜让你感觉:等待值得。

烈酒

如果说秋天是萧瑟的,那么烈酒就是热情洋溢的。一口入魂,酒精升腾,这季节不备点烈酒可就说不过去了。

先来一支浑厚浓郁的鹿爵干邑Reviseur XO吧—干邑优质子产区小香槟Petite Champagne珍稀单一地块,IWSC金奖,WE 96-100分兼Best Buy酒款,Cellar Tracker高达94分。

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凑近酒杯,以李子、葡萄干和樱桃蜜饯为香气特质,入口圆润柔滑,带有木质甜香,慢慢浮现出烟斗、杏饼、焦糖和如包裹巧克力外衣的柑橙味,余味澎湃又不失活泼感。这还吊不起你的胃口吗?

再看看这支富士山泉水酿造、水楢桶熟化的威士忌吧。富士金襴出于酒商Minami Alps Wine and Beverage,酒厂通过了FSSS 22000认证,它家的威士忌在威士忌市场排名仅次于名厂三得利和余市,品质保证没话说。

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饮此酒如亲临富士山,有赏樱吹雪的意境,也算人生一大乐事。

祝各位酒友,拥有此秋日酒单,取暖之行愉快!

本文相关词条概念解析:

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines)。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。

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