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降价了,即将出炉的香榧要经过三位师傅一致的比对,本土,大量上市的季节又到了

发布时间:2020-10-30 08:11编辑:小狐阅读: 316次 手机阅读

每年到了这个时节

吃货们总会有小期待

因为一年一度宁海双峰香榧

大量上市的季节又到了

降价了,即将出炉的香榧要经过三位师傅一致的比对,本土,大量上市的季节又到了(图1)

黄坛镇双峰山区作为宁海香榧的主产地

迎来香榧丰收季

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香榧青果,你认识吗?

香榧树寿命长达千年,有“寿星树” 之称。它雌雄异株,有性繁殖全周期需29个月,一代果实从花芽原基形成果实形态到成熟,需经历3个年头。每年的5至9月,有两代果实在树上生长发育,人们称之为“三代同树”

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香榧4月开花,雄花为椭圆形的球形花蕾,长在花枝的叶腋间,花蕾中含有大量的黄色花粉,开在当年的新梢上,一个花枝能生长5到7对。雌花有多个花瓣,嫩绿晶莹。每年榧树开花季节,榧农们忙于收集雄花粉,为雌花人工授粉。到第2年的5至8月果实膨大,9月上中旬果实成熟,进入香榧收获季节。

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香榧并非采摘下来就能食用,它要经过剥去假种皮、堆放发酵的后熟环节,以及清洗、晒干、选优、炒制等多道工序处理后,才是我们市场上常见的香榧子。

听起来是不是觉得有些复杂

小编图文揭秘双峰香榧炒制全过程

赶紧了解

采摘,剥除假种皮

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堆制后熟

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这一环节需要一定湿度

约40天左右

待完熟后进行 清洗、晒干、选优、炒制

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清洗后正在晾晒的香榧

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待锅炉的温度达到最佳后进行炒制

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香榧和粗盐在锅炉中一起翻滚

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第一次炒制结束后倒出、装袋,15秒内迅速浸入盐水池,用石头压住,浸泡五分钟

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充分吸收盐分、静置后,香榧进入第二次炒制

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即将出炉的香榧要经过三位师傅一致的比对、观察、品尝、认可等步骤,才能出炉

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成品香榧,裹有一层白色的盐渍

看完双峰香榧的炒制过程

是不是更加馋了呢

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别着急

小编了解到,今年宁海县香榧种植面积1.5万亩,比去年增加2000亩,其中投产面积8000亩,比去年增加1000亩。预计香榧青果产量约500吨,产值可达5000万元。目前,宁海县黄坛镇先期采摘的青果已经晾晒完成,村民们开始第一批干果炒制。由于今年香榧产果面积增加、产量大幅提升,今年香榧干果价格目前为每斤150--160元左右,低于往年的每斤180--200元。

继续下滑

事实上,宁海黄坛镇除了

双峰香榧外还有很多美食

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麦饼

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不同于其他将馅料裹进面团,糅合擀圆的制作方式,黄坛麦饼则是不夹裹任何馅料,首先制作出一张张白麦饼,想加什么料再卷进去

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红钳蟹

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红钳蟹又叫“招潮蟹”是一种在宁海滩涂上随处可见的生物。在涨潮的时候,这种蟹喜欢站在洞穴口,高举着那只粗壮有力的大螯,好像在招手示意,欢迎潮水的到来,因此而得名。

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宁海人喜食腌制的红钳蟹,用发酵好的甜酒酿、芝麻、土烧、盐、白糖和味精等与洗好的红钳蟹进行搅拌,待退潮以后,将红钳蟹装入瓶罐里,密封保存10到15天,佳肴便被造就,又脆又香。

春笋

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虽是秋天,但小编还是忍不住 要夸夸

黄坛镇的春笋

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刚从山上挖来冒着水珠的黄泥拱笋剥好下锅,和着深山家猪肉骨头,先在小灶预烧后,再放入口径一米多、重千斤的大锅,大火炖制新鲜出炉。这样的美味怎么能错过呢?

美食之外

宁海黄坛镇更有多个景点待你去打卡

本文相关词条概念解析:

香榧

榧子,又称香榧、赤果、玉山果、玉榧、野极子等,是一种红豆杉科植物的种子,其果实外有坚硬的果皮包裹,大小如枣,核如橄榄,两头尖,呈椭圆形,成熟后果壳为黄褐色或紫褐色,种实为黄白色,富有油脂和特有的一种香气,很能诱人食欲。榧子为常绿乔木,高达25米,胸径55cm。树皮灰褐色,枝开张,小枝无毛。叶呈假二列状排列,线状披针形,长1.2~2.5厘米,宽2~3毫米,愈向上部愈狭,先端突刺尖,基部几成圆形,全缘,质坚硬,上面暗黄绿色,有光泽,下面淡绿色,中肋显明,在其两侧各有一条凹下黄白色的气孔带。榧子和其他植物种实一样,含有丰富的脂肪油,而且它的含量高达51.7%,甚至超过了花生和芝麻。榧子中含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油,是提炼高级芳香油的原料。

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