当前位置:首页 >  吃吃喝喝 >  鱿鱼产品呈现出不断增长的态势,而隧道式烘烤机,拉丝机的换代

鱿鱼产品呈现出不断增长的态势,而隧道式烘烤机,拉丝机的换代

发布时间:2020-10-29 19:40编辑:小狐阅读: 365次 手机阅读

在市场对鱿鱼产品需求不断增加的背景下,中国已逐渐成为全球非常大的鱿鱼捕捞国。目前,市面上的鱿鱼产品种类多,有干制类、即食类、速冻调理等。即食类鱿鱼丝因其鲜香可口,肉质疏松,食用方便等特点近些来受到市场欢迎。而隧道式烘烤机、拉丝机等自动化鱿鱼加工设备也在为提高生产效率,提升产品风味口感和品质等方面发挥着用武之地。

鱿鱼产品呈现出不断增长的态势,而隧道式烘烤机,拉丝机的换代(图1)

伴随着人们饮食结构的调整,除了猪肉、家禽肉、牛羊肉等之外,水产品逐渐成为人们摄入高品质蛋白的重要。同畜禽蛋白相比,水产蛋白肉质更细嫩,更鲜美,而且脂肪含量少,正好契合了当下人们健康饮食的需求。目前,从整体上来看,水产品产量已经进入平稳增长期,年均增长率大约在2%左右,人均消费量也保持稳步增长。

在水产品消费中,鱿鱼产品呈现出不断增长的态势。鱿鱼,也叫“枪乌贼”“柔鱼”年产有4-5万吨,主要渔场在中国渤海、福建南部、广东和广西近海等。鱿鱼营养价值高,富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量牛黄酸等,产品肉质细嫩,肥嫩可口近些年受到许多消费者的欢迎,并成为火锅、烧烤、麻辣烫等餐饮行业不可或缺的食材之一。

除此之外,现如今鱿鱼还被加工制成干制类、即食品、裹粉类、速冻调理等美味产品。作为即食类休闲食品的一种,鱿鱼丝因其味道鲜美、鲜香可口,肉质疏松,有嚼劲且营养健康等特点受到许多消费者的喜爱。随着鱿鱼丝市场消费量的扩增,加上消费升级背景下,人们对食品品质要求不断提高,目前鱿鱼丝已实现了自动化、机械化生产。

鱿鱼丝生产通常要经过清洗、脱皮、蒸煮、冷却、调料入味、烘干、烘烤、压平、拉丝、包装等十多道工序,涉及有滚筒清洗机、蒸煮机、混合机、隧道式烘烤机、鱿鱼拉丝机等自动化鱿鱼加工设备。自动化鱿鱼加工设备不但具有生产速度快、效率高、可变性和可集成性,缩短生产准备时间,提高产量,而且节约人工成本,保证生产安全、卫生。

有厂家表示,自动化设备无疑是提高生产效率和产能,但是严把烘烤工序关对于成品鱿鱼丝的风味口感也是至关重要。据说,鱿鱼丝烤制关键在于控温、控时和控水。若是直接把烘干后的鱿鱼进行烘烤,产品易出现烤焦或太干的问题。因此,要先根据情况浸湿处理,再经由自动隧道烘烤机准确调控好烘烤时间和温度,以提升鱿鱼丝肉质疏松口感。

除了烘烤工序,鱿鱼拉丝环节也十分关键。以前鱿鱼拉丝大多采用人工操作,拉丝设备自动化程度不高,劳动强度大,成本高。随着研究人员的努力研制,拉丝机的换代,鱿鱼拉丝机的综合性能、功能更加完善。目前,鱿鱼拉丝机自动化水平显著提高,并且拉丝刀具得到优化改进,拉丝粗细实现任意调节,同时机器性能更稳定等,已在鱿鱼丝加工业得到广泛应用。

受益于居民收入水平的提升和消费饮食结构升级,我国鱿鱼等水产品消费量在稳定增加。而今通过加工,鱿鱼已走出了一条产业链、价值链、供应链相串联的附加值倍增之路。隧道烘烤机、拉丝机等自动化加工设备也将持续为鱿鱼丝等鱿鱼加工业赋能添力,提高生产效率,提升鲜香可口,肉质疏松的口感,更好地满足消费量的扩增和高品质消费需求。

本文相关词条概念解析:

鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。

标签:
  • 网友评论

吃吃喝喝本月排行

吃吃喝喝精选