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好酒,有详细介绍过舞美人变态的酸度,越变态,越美味

发布时间:2020-09-21 12:50编辑:小狐阅读: 520次 手机阅读

最近街舞综艺节目看得我兴高采烈、无法自拔。街舞有不同的风格,部分的舞者即使知道自己的风格未必是大众的口味,也默默坚持着自己的舞蹈,从不随波逐流。

这让我想到了名为舞美人的清酒。

清酒里面也分了很多风格,也有流行趋势。

比如之前一段时间曾流行超低精米步合、果香满溢的吟酿酒;而近年的潮流又趋于芳醇甘口、鲜味浓郁。

流行趋势代表了消费者口味的变化,为了提升销量,很多酒厂都愿意改变风格,来迎合消费者的喜好。

当然也有许多酒厂,无视潮流的变化,坚持酿造自家风格的酒。的舞美人就是其中一份子。

为什么说它呢?之前我们在这款清酒,江湖上人称里,有详细介绍过舞美人的酸度。

酿造舞美人的美川酒造场,有一半的商品都是用山废工艺酿造的,口味浓郁、醇厚,而且还非常酸。

这样的口味虽然未必是大众所喜欢的,但却有一批高酸清酒爱好者,钟爱着的舞美人。

上次介绍的舞美人山废纯米酒,酸度就有2.8,而我们今天要介绍的“舞美人 山废纯米酒 SanQ 浓醇”酸度更是高达4度。

与之前介绍的舞美人山废纯米酒相比,让它变得更酸的奥秘在于天然藏付酵母“sanQ”也就是说酿酒过程中不添加酵母,而是利用浮游在藏内的酵母更长时间地制造酒母,是工艺非常复杂的一种酿酒方式。

有自家藏付酵母的酒造不多,但会为自家的藏付酵母命名的就更罕有了。据说sanQ是有几层含义的:san,是“酸”的日语发音;Q是探究、究极的“究”的日语发音;sanQ则是Thank You的日语发音(日式英语你们懂的 )

所以,可以理解为探究酸味的究极,同时也感谢一路支持的粉丝。

而今天我们介绍的浓醇版本,是其特别版本,基本配置一样,只是出自不一样酒槽,鲜味更加浓郁,跟酸味的搭配更平衡。

所以,今日份的好酒推荐就是它了:

舞美人 山废纯米酒 sanQ 浓醇

好酒,有详细介绍过舞美人变态的酸度,越变态,越美味(图1)

品类:清酒

产地:福井县

原料:米、米曲、水

米种:五百万石

精米步合:60%

酒精度:16.5%abv

容量:720ml

出厂日期:2020年1月

最佳品尝温度:10~50摄氏度

风味:刚接触的时候还是比较刺激,但稍稍停留之后,就能嗅到浓郁的酱油、芝士香味,还有些苹果醋的酸气;常温饮用,有乳酸、奶酪的酸味,还有奶糖的香甜味道,酸味和甜味比较平衡;余味稍涩。

评价:就高酸度来说,舞美人的作品真是一款比一款,但是细细品饮之下,这出色的酸度又带有很优秀的复杂感和浓郁度,真的是老司机的优秀杯中物。

本文相关词条概念解析:

酸度

酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。它是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。典型的测量程序是,将一份份量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。

清酒

日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传入日本的桥梁。

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标签: 舞美人 sanQ 酵母 清酒 酸度
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