当前位置:首页 >  吃吃喝喝 >  “麻辣”乡情

“麻辣”乡情

发布时间:2020-09-20 09:53编辑:小狐阅读: 387次 手机阅读

林语堂曾说:“人世间如果有任何事值得我们郑重其事的,不是,也不是学问,而是吃。”

我的记忆开始于广州,却不知将陨落何方。在遥远的过去,我便随父母离开了出生的地方。成都,便成为记忆中遥远的故乡,渐渐地,连最后一点模糊的影子也将淹没在时间的波涛中。

广州的风俗浸透着我们的生活。母亲做的饭菜逐渐失去了辣味、麻味,我知道,她心中的乡情也在慢慢流逝。而我和父亲,也习惯了这种淡淡的味道。

但就是有这么一道菜,名曰“麻婆豆腐”她放了很多辣椒与花椒。在某一个休息日的中午,她端出来请我们品尝。一闻到那股又辣又麻的香味,我就有点受不了了,但我不愿拂逆她的好意,于是用筷子在豆腐上夹了一小块缺口,放到嘴里胡乱嚼了两口便吞了下去。然而,我感觉并没有任何异味,反而有些好吃。

我瞥了一眼旁边的父亲,只见他一块接一块地把豆腐往嘴里放,吃得不亦乐乎。看到这副场景,我也吃了起来。洁白的豆腐裹了切碎的牛肉、浓浓的酱汁,在筷子间微微颤抖着,显得极为羞涩。浓郁的麻辣香气弥漫在空中。豆腐裹挟着酱汁,似乎随时就会掉落,我赶快将其放入嘴中。麻辣的汁水流进舌尖,触动着每个味蕾,豆腐的清香也掺杂其中,再加上浓郁的,三者构成一种奇妙的滋味,在口腔中弥散开来,久久不能消散。嚼一嚼,浓汁从牙缝中流入喉咙,豆腐软糯,麻而不失清香,味道极佳,偶尔嚼到几块肉,于豆腐的嫩滑中增添几分韧性与香浓。很快,一盘麻婆豆腐被我们风卷残云般吃完了。我舔舔嘴上的汁水,感到回味无穷。

望着窗外的暖阳,我突然意识到隐藏在这豆腐中的意味。记忆的匣子打开了,是家乡的味道唤醒了尘封的记忆。那是很久很久以前,在遥远的故土,同样的阳光,同样的麻婆豆腐,幼小的我正跟亲戚们聚餐,外祖父那慈祥的微笑,似乎还浮现在眼前,阳光照在我稚嫩的脸上,我嘴里嚼着一小块麻婆豆腐,是啊,一桌人都是那么开心,那么美好…

然而,当天晚上,我们坐飞机前往广州,离开了这份美好。从此,这片天堂被尘封在了记忆的角落。

永远。

真的吗?我不知道。

但我知道,母亲的这碗麻婆豆腐,就是对家乡味道的坚守。我更知道,游荡于天地间的蜉蝣终于找到了情感上的寄托,这碗麻婆豆腐就是我心中最浓最浓的乡情…

本文相关词条概念解析:

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

标签: 麻婆豆腐 豆腐 广州 乡情 记忆
  • 网友评论

吃吃喝喝本月排行

吃吃喝喝精选