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真正的红菇浸泡后是会褪色的,作为福建人的炖汤时必打卡的宝藏美味

发布时间:2020-08-08 15:59编辑:小狐阅读: 985次 手机阅读

■红菇老鸭汤

红菇土鸡汤、红菇老鸭汤、红菇米粉汤…但凡能炖汤的食材,只要加入一料红菇,汤味即刻变得鲜香、色泽也更诱人,汤品的身价瞬间提升几个档次。作为福建人的炖汤时必打卡的宝藏美味,红菇究竟有何特别之处?红菇有“南方红参”之称,含有人体必需的多种氨基酸等营养成分,尤其适合体弱产虚者、坐月子妇女食用,也是待客酒席上的一道大菜。

红菇对生长环境要求极高,自有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。我国的福建、云南、江西等地均是红菇的出产地。目前,还无法人工培植,日渐珍贵,常年的供不应求,所以身价倍增,售价高。

需要注意的是,真正的红菇浸泡后是会褪色的。但,颜色散开时不会呈均匀状,是线状散开的,且水颜色变化缓慢,闻起来清香,这样的红菇水可以一同入锅炖汤。本次推荐的是采自云南高海拔山林的野生红菇,有机质较为丰富,朵大肉厚,菌香浓郁。

本文相关词条概念解析:

红菇

红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。 红菇多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。 中国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。

标签: 红菇 天然菌 云南 美味 老鸭汤
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