肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。猪肚包鸡的材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)猪肚包鸡的 配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜猪肚包鸡的做法步骤:一:洗猪肚1 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次2 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次3 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。4 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。二:酿猪肚:1 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水2 准备好所有配料3 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好4 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚5 然后把鸡也小新的塞进去6用牙签封住开口三:煲猪肚鸡1锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫2 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。四,食用:先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!客家酿菜最为出名,敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等等。由于客家对酿情有独钟,把其他包进去的菜式也叫酿了,除了酿豆腐,客家菜还有一个相当有姿态的菜酿猪肚,有叫凤凰投胎,也就是猪肚包鸡!寒冬时,妈妈会非常用心的做这汤菜给家人补暖驱寒,冬天进补来年病痛就少了!一年冬季进补最佳之时,也尤以冬至为主!家里有句话老叫冬大过年!就是说冬至比过年还要重要,也是一家人热闹相聚喜兴洋洋的好节日!所以客家人会选择如此重要的节日做这道汤!这款汤有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠。据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气,用上等胡椒煲猪肚加上上等靓鸡,精制成美味浓汤食用之后:调理:中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃疼、酒精伤胃等。功效:行气、健脾、暖胃、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。这道汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,就跟打火锅一样,汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补!

闽南月子餐食谱猪肚做法

月子餐猪肚煲什么比较好

女性的营养补充是最重要的,特别是在坐月子的时候很多的女性会给自己准备一套月子餐,这样子可以保证自己的营养,也可以给宝宝充足的奶源。大部分的人会选择猪肚来搭配食物,猪肚的营养是很适合坐月子的时候吃的,那么月子餐猪肚最适合炖什么? 月子餐猪肚最适合炖什么 四神猪肚汤 材料 云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半个,姜6片,水8碗 做法 1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉 搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水 洗净。 2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞 起冷却后切成约2厘粗的条状备用; 3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米 酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。 腐竹白果猪肚汤 材料 主料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。 做法 (1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。 (2)腐竹折段。 (3)白果去心。 (4)马蹄切5片。 (5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。 (6)下猪肚煲约一小时,(加入其他用料再煲一小时。 (7)捞出猪肚切10片,与其他料同,装碟。 贴士: (1)汤料可用生抽蘸食。 (2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用 山药猪肚汤 材料:猪肚1个、山药150g、姜片、盐、鸡精。 做法: 1 、所有材料准备。 2、猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍,然后放开水里焯至变色。 3、把焯好的猪肚洗净,切成丝备用。 4 、山药去皮切成滚刀块,放水里泡下。 5 、把猪肚和山药块一起放入高压锅里,放放姜片,注入清水至淹没,大火压12分钟。 6 、出锅时加盐和鸡精调味即可。 猪肚对孕妇的好处 孕妇多吃猪肚,对胎儿的肠胃是很有帮助的,孕妇可以多食用,尤其是家里养的猪,因为饲料里不会有任何的添加剂,比较健康。吃猪肚最好是在怀孕三个月到六个月之间吃,效果最佳。刚怀孕时宝宝在肚子里不需要太多的养分,不要刻意去吃太好的东西.随着时间的推移就要吃的越杂越好,什么五谷杂粮,水果蔬菜,鸡鸭鱼肉.尤其是要多吃鲤鱼,对将来生小孩很有好处.要多吃豆类食品.猪肚内放入莲子两头扎紧.或放入花生,炖烂了吃,营养都很好.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。首先猪肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾镁等物质,可以补充孕期所需的营养,满足胎儿生长发育的需求。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效,能够扶正补虚,维持脾胃运化功能正常,促进营养物质吸收,增强孕妇的抵抗力,有利于胎儿的健康发育。但因猪肚性温,建议适量食用,同时要避免与莲子同食,以免影响孕妇及胎儿的身体健康。

坐月子怎么做猪肚汤

产妇一方面要哺乳宝宝,另一方面还要注意自身的恢复。所以在坐月子期间,要适当的进行营养的补充,多喝一些有助于下奶的汤。猪肚汤对于下奶是很有帮助的,产妇可以根据自己的口味和喜好来进行选择。那么猪肚怎么做下奶?

莲子猪肚汤

将猪肚清洗干净,放入冷水锅中煮5分钟左右,再漂洗干净后切成条状。再将莲子适量洗净备用,锅内放入猪肚和莲子,再加入适量水,大火烧开后煮10分钟,再小火慢炖1到2个小时,待汤呈白色后即可食用。

猪肚鸡汤

准备好新鲜的猪肚和一只鸡,先对猪肚进行彻底的清洗,再用刀将表面的粘液冲洗干净。鲜鸡洗净后沥干水分,将鸡的肚子里塞入姜片和胡椒来入味,再把整只鸡都塞入猪肚里面。慢炖于烂透为止,再将猪肚和鸡肉放温后切成块状,沾酱油吃也是非常不错的。

黄豆猪肚汤

将黄豆100克放在温水中浸泡12个小时,锅内放入水烧开后,放入准备好的猪肚和黄豆,盖上锅盖,大火煮开再转小火煮1个半小时,撒上胡椒粉进行调味。