鱼胶的炖法:先将浸泡发大、变软的鱼胶,放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,用文火隔水炖4小时左右,以少许幼盐调味(亦可不加),即可佐膳饮用(十克鱼胶,一碗水) 。

炖煮鱼胶的注意事项:

(1)鱼胶性平,味甘。一般身体不热气的食用者是不会上火的。

(2)鱼胶是海产品,多少都会有点腥味的,炖的时候可用姜片、红枣、莲子、枸杞、玉竹、西洋参片、红参片可适当降低腥味。

(3)早上空腹时食用人体比较容易吸收,在服用鱼胶之前先喝一杯白开水,然后再吃顿好的鱼胶,早上就不用再吃别的东西了(顺便当早餐了)。

(4)一人份15-18克左右就可以,隔天吃一次。因为人体每天吸收量是有限的,吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人体质,一般要吃一个月左右。

(5)吃鱼胶期间要注意多喝点水,如果有热气的话在吃鱼胶前先喝一些凉茶。

(6)感冒生病,例假期间不能吃鱼胶。

提示:质量好的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。

鱼胶的泡发方法:有油发和水法两种。

(1)水发:先用清水(冷)把鱼胶浸泡八小时左右,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后煮几分钟取出,用清水浸泡冷却待用。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

(2)油发:油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的花胶,在油发时,可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见花胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除花胶腥味。

鱼胶炖牛奶的做法:

鱼胶炖牛奶

主料:花胶50克,纯牛奶250ml

辅料:冰糖5克。

制作过程:

1、鱼胶冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水;夏天隔4小时左右,晚上可放入冰箱泡。2、把血丝、油脂洗干净。切件。3、焯水1分钟后捞起。4、放入炖盅,备用。5、炖盅倒入小碗温开水,没过花胶即可。6、隔水炖约75分钟。7、加入纯牛奶和冰糖适量,再炖约15分钟即可。8、出锅。即可饮用。健康功效:补肝肾;养血止血;散瘀消肿,补血充液、填精补虚损、益肺胃,长筋骨。

冬虫夏草可以和肉类食品一起炖煮比如瘦肉。一般先将肉类食品用小火炖1~2小时。最后加冬虫夏草在炖煮5分钟即可。也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服,最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时,然后再把其混合到快煎好的药液中,以免其有效成分被其他药渣吸附了。不管是哪种服用方法,最后都可以将冬虫夏草整条吃掉。冬虫夏草服用之前必须先清洗消毒,据说现在已经研制出一种含着吃的福临门冬虫夏草含片,有更利于吸收的优势,比整只的虫草吸收更好,有效的利用虫草的药用资源。要想有个好身体,平时应该经常运动,多喝水,保持睡眠充足。冬虫草炖鸡的做法:

虫草花,不是虫草的花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶

类等,属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来,聪明的商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”,而功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

这种金黄的虫草花开始受到大家的欢迎。虫草花炖出的汤很鲜,又滋润,是冬天滋补的好食材。价格不贵,在一德路质量很好的虫草花,不过是200元一斤,买2两回来,可以炖10次汤了,比起矜贵的虫草,平民多了。

主料:鲜鸡300G虫草花15G

配料:姜1块

1.鲜鸡洗净,斩件。姜去皮,切片。

2.将虫草花,鸡块,姜块放入紫砂煲中,加入开水,慢炖2个半小时,下盐调味即可。

3.如果没有紫砂锅,就拿一个炖盅,将食材放入,加开水,放入大锅中慢炖2个半小时咯。

鸡块20分钟能熟吗 鸡块20分钟能熟吗,鸡块煮的这个时间会随鸡肉块大小和鸡肉老嫩情况改变,所以时间的把握就非常的关键了,那么鸡块在20分钟能熟吗?我们可以怎样做去判断鸡肉是否煮熟,一起来看看吧。   鸡块20分钟能熟吗1 鸡块炖20分钟能熟。 鸡块炖煮的时间并不是固定的,和具体的大小以及煮法、鸡的品种都有一定关系,要是饲养场售卖的块鸡,那么将它切块之后15分钟左右就能完全煮熟了,而要是土鸡的话,块质会比较煮,煮的时间也会相对长一些,切块之后要煮20分钟左右。 若是整只鸡的话,炖煮时间会更长,大多需要1-1.5个小时,这样能保证鸡块完全熟透,且营养成分也不会大量流失,保证口感。不确定是否煮熟,将鸡块捞出来,用手捏一下鸡腿,要是块质变硬了,且没有血水流出来就说明已经熟了。 炖鸡块注意事项 需要注意鸡的鸡腥味会比较重,没处理好异味会比较大,直接影响炖出来的品质,料酒有去腥增味的功效,但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的,料酒加进去,鸡腥味是明显去除了。 同时把鸡的鲜美味也一起带走了,因为料酒和鸡块原有鲜美味会相互抵触,料酒的味道会盖过鸡块的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。   鸡块20分钟能熟吗2 怎样蒸鸡块好吃又简单 【荷叶蒸鸡制作方法】 【主料】:土鸡一个(不能太老重约3斤)》【配料】:枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】:盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~ 【制作步骤】 1、虫草花清洗干净,然后浸泡于水中,干荷叶提前用清水泡软备用,蒜头、生姜剁碎,香葱去尾只留葱白然后切碎备用。 2、新鲜的土鸡处理好,然后清洗干净去掉多余的水分,然后砍成均匀的块装入盘中,然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥,然后再加入姜蒜蓉少许,葱白少许,然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道,然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分,然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油,然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。 3、鸡腌制好后然后准备蒸制,先把荷叶铺在盘中,然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散,然后把荷叶包起,用牙签定住,蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅,大火蒸15分钟,蒸好后把鸡取出,打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味,鸡肉的香味,最后也可以加入少许的'葱花点缀。【小贴士】1、这道菜主要是靠荷叶增香,这样能增加这道菜的清香味,也可以加入少许的香菇一起蒸,味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多,主要以盐为主,这样更能品尝到鸡的原味,加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。 4、鸡块在腌制的时候,一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分,这样鸡肉中的水分就不会流失,这样鸡肉起来就嫩滑。 5、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块,荷叶不够大可以用两片,这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内,水分较多会减淡这道菜的味道。 【隔水蒸鸡制作方法】 【主料】:清远鸡一个(约3斤重)》【配料】:生姜、香葱》【调料】:盐焗鸡粉、盐 【制作步骤】 1、鸡新鲜宰杀处理干净,然后沥干鸡表面的水分,备用。 2、鸡放入一个大盘中,然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍,然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味,鸡腔内放入姜片香葱,放一旁腌制30分钟备用。 3、蒸锅内的水烧开,然后把鸡放入蒸锅中,大火蒸25分钟,蒸好后取出砍块摆盘,然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面,清蒸鸡制作完成。 【小贴士】 1、蒸鸡的时间不能过长,要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。 2、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法,但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好,制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃,这样味道会更好。 3、鸡不能选择太大的鸡,大的鸡蒸出来的肉质不够嫩,其次也难蒸熟   鸡块20分钟能熟吗3 鸡肉烤箱烤多久能熟? 烤鸡胸的标准烤箱温度大概在177摄氏上下。 加热电烤箱。不一样食谱的烤鸡胸可能会规定不一样的烤制温度和烹饪时间。烹饪鸡胸口,明确烤箱温度和烹饪时间。记牢,烤鸡胸需要喜温慢烤;烤箱温度过过高让鸡脯肉表面迅速脱水煮开,一整块鸡脯肉便会越来越又干又硬。 烤箱烤鸡胸肉的做法 1、鸡脯肉表层用刀割几个,用柠檬水和植物油抹匀表层。放进电冰箱1-2钟头待进味。 2、放适当盐和白胡椒粉。 3、电烤箱180度加热,把鸡脯肉放进电烤箱的铁盘里或别的可用以电烤箱的器皿,15分钟烤串就可以。 4、豆苗绰水,加适当盐,与烤鸡胸肉佐餐。 鸡脯肉是鸡的哪些位置 鸡脯肉,是鸡的身上较大的二块肉。普遍鸡脯肉,鸡脯肉是在胸部里侧的肉,样子像头饰,胸口肉。肉质地鲜嫩,味道美味,营养丰富,能滋补养生养生保健。 鸡脯肉的营养成分 鸡脯肉蛋白质含量较高,且易被身体消化吸收入运用,有提高精力,健壮人体的功效,含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类,是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。另外鸡脯肉有利五脏,补亏虚,滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效。 鸡脯肉当然可以煲汤,并且煲汤也非常简单哦。 1、炖乌鸡:清洗切片,倒进热锅中内煸炒,待水份炒干时,倒进适当米醋,再快速煸炒,至黑椒鸡块传出劈劈啪啪的爆声响时,马上加温水(未过黑椒鸡块),再换旺火烤十分钟,就可以放进调味品,移文火上再炖20分钟,浇上芝麻油就可以起锅;应在汤炖好后,温度降至80~9零摄氏度时或服用前放盐。由于鸡脯肉中水分含量较高,炖乌鸡先放盐,鸡脯肉在食盐水中侵泡,组织体细胞内水份向外渗入,蛋白造成凝结功效,使鸡脯肉显著收拢更紧,影响营养成分向汤内融解,且煮开后的鸡脯肉趋于硬、老,口味不光滑。 2、炖老母鸡:在锅内加二三十颗大豆同炖,熟得快且味儿鲜;或在杀老母鸡以前,先灌给鸡一汤匙食用醋,随后再杀,用慢火煮炖,便会煮得熟烂;或放3~4枚山楂果,鸡脯肉易烂。 3、老鸡鸭鹅用猛火煮,肉硬不好吃;假如先用冷水和少量食用醋泡上2钟头,再用微火炖,肉便会越来越鲜嫩爽口。