川菜回锅肉正宗做法如下:

食材:猪肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣酱、甜酱、味精。1、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。2、在爆之前可以加点色拉油进去,肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了。3、佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几次锅。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个关键,跟加糖是一个道理。4、加味精少许,这时肉基本已经炒如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。5、放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香。

川菜回锅肉正宗做法如下:

用料:五花肉1斤、青椒2根、红椒1根、千页豆腐1块、青蒜2根、葱2根、姜1根、豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖1茶匙。

步骤:

1、准备好所有食材。2、青红椒切丝,葱切段,姜切片,千页豆腐切片。3、将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中,开大火煮至水沸。4、捞出五花肉,放入冷水中浸泡5分钟。5、趁肉外冷内热时切成薄片。6、炒锅烧热,用中火将肉片煸至出油。7、再放入豆瓣酱熬炒,直到肉片成为一个个卷涡形状。加入青椒、红椒,改大火煸炒。8、最后加入青蒜、千叶豆腐,翻炒至断生,出锅。9、成品。

火锅回锅肉的做法,共5个步骤1、准备好所有食材,五花肉凉水下锅,煮开撇沫,盖盖儿开小火,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身。2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,蒜苗洗净切好备用,准备好100g红99浓缩火锅底料。3、将肉片丢入锅中,煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,倒入红99浓缩火锅底料化开。4、开炒,看着回锅肉慢慢变色,九儿知道美味已经不远了,最后一道工序:放入蒜苗,再炒几下就可以出锅了。5、 当当当,怎么样?有没有不一样的感觉在里面。最平凡的东西最有爆发力,因为它们有无限的空间让你去相像。小小的回锅肉,有没有让你有启发。

小窍门实用小提示:

1、 肉要选择上好的五花肉,美味的菜原材料是关键。

2、 五花肉要先煮熟,尽量多煮一会,最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止。

3、 要想回锅肉好吃,调料不能少噢!

4、 掌握了以上基本要领,相信人人都能做出拿手的回锅肉。