青椒回锅肉

食材主料

青椒

500克

猪肉

200克

辅料

适量

白砂糖

适量

味极鲜

少许

豆豉

10克

豆瓣酱

适量

15克

适量步骤1.青椒先清洗干净,然后去除蒂部,接着用刀拍扁。2.接着切成斜刀片。3.豆豉用清水洗干净,姜与蒜子都切片处理。4.猪肉洗干净。5.上锅蒸熟后,放入冰箱的冰冻柜内,先冷却再切。6.看冷却后的猪肉,能切的很薄哦。7.锅内放入少量的油,把切好片的猪肉放入煸炒。8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。10.当青椒稍稍转色时,把姜蒜与豆豉一起炒香。11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。12.跟着把肉片放入一起翻炒。13.然后放入少许的糖提味。14.再来点味极鲜提色增鲜。15.大火翻炒均匀,即可出锅喽。

肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗?

我们知道红烧肉用于炒蒜苗,这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西,火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉,其次五花肉,但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到,因此下面我就用一块五花肉做。食物:猪五花肉调味品:食用油、青椒、嫩姜、姜、小葱、郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖、麻椒、生抽酱油、米酒、鸡精制作过程:1.五花肉买的时候可以让女老板炙下皮,炙皮后猪肉皮会显著降低腥味儿,与此同时提升口味。把肉清理干净后,凉水入锅,放葱姜后把水烧开,随后撇掉血水,撒上好多个麻椒,烹点料酒去腥,转为中火煮12min,七成熟捞起来。好多人煮牛肉一定要把肉炖烂了才放心,这根本没必要,做回锅肉一定不要煮透了,七成熟,割开后中心一部分还带些生食,这类炒出来口味是最佳的。2.提前准备火锅配菜和料头,青椒能买青椒或者买田螺椒,但是你一定要买皮薄的,改刀割成片。这季节嫩姜非常好,加上是蒜苗回锅肉吃不到的香味,也切成片预留。此外这季节蒜黄不太好但提升蒜香味的话也可以相切蒜泥。3.调个甜辣酱汁,碗里加生抽、米酒、少量白砂糖、一小勺川式黄豆酱调均匀。4.此刻五花肉早已凉透了,我们要用厨房用纸吸掉表层水分,这可以避免翻炒中油炸,然后把五花肉切割成两毫米左右大薄片。5.菜锅热了倒少量食用油,六成温度撒几个麻椒,炸香之后小肉用中火爆锅,由于用的都是五花肉,因此炒出不来漂亮的灯盏窝,煸到小肉并没有水汽,逐渐吐油时,放入郫县豆瓣酱和水豆豉炒香和辣椒油,随后转为走红淋入调料汁,炒匀之后再放入青椒和嫩姜迅速煸炒,炒成青椒断生蒸软时倒进蒜泥提鲜,加一点鸡精调料炒匀出锅。

青椒炒回锅肉,是我家餐桌上的常客,每次我都能干掉两碗大米饭,简直就是下饭神器。需要的食材非常简单,主要就是青红椒,五花肉,淀粉,鸡蛋,葱姜蒜和其他一些调味料。成本超不过10元,就能让你吃得格外满足。

一,准备食材。

青红椒去籽,清洗干净后掰成小块儿,或者切成细丝。在购买青椒的时候,建议大家买肉质薄一些的,会更加的入味。而肉头厚的青椒一般表皮都比较厚,老人和孩子吃起来会有些硌牙。

肥瘦相间的五花肉,切成薄片,一定要处理的薄一些,如果刀工不好,可以冰箱冷冻半小时会很好切。放料酒,食盐,五香粉抓拌均匀腌制半小时。回锅肉一定要有肥肉,这是这道菜的精华所在。

小葱切长段,大葱切细丝,两瓣大蒜切成细碎,生姜切丝。

二,烹饪食材。

平底锅放油,烧到七成热的时候,倒入五花肉小火反复煸炒,直到肥肉部分煎出油脂,把肉推到一边,另一边放入葱姜蒜炒香,喜欢吃辣的朋友可以放几个辣椒段,放一勺豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,直到酱料和油融合,均匀的裹在肉片上,然后倒入青椒。

开中大火继续翻炒青椒,微微变软,放少许的五香粉调味儿,出锅之前撒入少许的鸡精,加入小葱段增香就可以关火了(小葱一定要最后放,否则变得软,不好吃也不好看)。青椒在翻炒的过程中会出水,可以避免干锅,如果想吃带汤汁的菜可以少许的加些清水或者高汤。

因为调味品都有咸味,所以不用放盐。豆瓣酱有上色的效果,所以老抽添加少许即可。

满屋充满了肉香,肚子里的馋虫已经蠢蠢欲动了,大家赶紧去试一试吧!