您好,成都有很多特色的火锅,其中最有名的当属麻辣火锅。麻辣火锅是成都火锅的代表之一,以麻辣味道和鲜美的汤底为特色,其中最有名的是老火锅和串串火锅。老火锅是将各种辣椒和香料熬制成汤底,再加入各种肉类和蔬菜,口感鲜美,辣味十足。而串串火锅则是将各种食材串在竹签上,放入火锅中煮熟,再蘸上各种调料食用,非常受欢迎。

除了麻辣火锅,成都还有其他特色火锅,比如清汤火锅、鸳鸯火锅、蒜泥白肉火锅等。清汤火锅是将鸡骨头、猪骨头等熬制成清汤,口感清淡,适合不喜欢辣的人食用。鸳鸯火锅则是将麻辣和清汤两种汤底分别放在一个火锅里,可以满足不同口味的人。蒜泥白肉火锅则是将蒜泥和白肉一起放入火锅中煮熟,口感清爽,非常适合夏天食用。

除了以上几种火锅,成都还有其他特色小吃,比如毛血旺、兔头、牛肉粉等。毛血旺是将各种内脏和肉类放入火锅中煮熟,再加入各种辣椒和香料,非常辣,但也非常美味。兔头则是将兔头煮熟,再加入各种调料食用,口感鲜美。牛肉粉则是将牛肉和米粉一起煮熟,再加入各种调料,口感鲜美。

成都的特色火锅和小吃非常多样化,每一种都有其独特的味道和风味,值得一试。

1、串串香:

起源于四川成都 ,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

2、鸳鸯火锅:

是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮。

3、担担面是著名的成都小吃:

用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

4、龙抄手:

创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓”字音,也取“龙凤呈祥”之意,定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

5、夫妻肺片:

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。

成都位于四川省中部,四川盆地西部,介于东经102°54′~104°53′和北纬30°05 ′~31°26′之间,全市东西长192公里,南北宽166公里,总面积14605平方公里,其中耕地面积648万亩。

东北与德阳、东南与资阳毗邻,南面与眉山相连,西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里,南海1090公里,属内陆地带

参考资料:成都-百度百科

1.担担面 担担面是四川小吃的代表,喜欢吃麻辣的朋友,看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的 美食 ,具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。 2. 龙抄手 抄手其实就是大家经常吃的馄饨, 龙抄手的皮很薄,馅很嫩、汤很鲜,有“薄如纸、细如绸”的说法,龙抄手的汤料很讲究,用小火慢炖而成,汤汁香醇可口,龙抄手的肉馅非常细嫩滑爽,老少皆宜。 3. 钟水饺 钟水饺始于1893年,因为开业时店址在荔枝巷,而且调味加入很多红油,所以又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺是纯肉馅,上桌时浇上红油,具有 皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。 4.肥肠粉 肥肠粉是由 红薯粉、肥肠、菜子油、干红辣椒、花椒等精制而成, 肥肠粉具有麻辣鲜香,色红味美的特色,它既是小吃,也是主食,深受百姓欢迎。 5.夫妻肺片 夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成,做法是先将 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行 卤制,再切成薄片,最后淋上红油,具有肉 嫩味鲜、麻辣浓香 的特点。 6. 李庄白肉 李庄白肉,又叫做"李庄刀口蒜泥白肉",是文化名镇李庄的传统 美食 ,李庄白肉精选 皮薄肉嫩的"长白山猪肉"或"约克猪肉"制作而成,具有醇香爽口、肥而不腻的特点。 7.三大炮 三大炮 由糯米、红糖、芝麻、黄豆精致制成, 在抛扔糯米团时,三大炮如同“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声,所以被称“三大炮”。 三大炮具有价廉物美、香甜可口、不腻不粘的特点。吃的时候,配上 “老荫茶”,会更有风味。 8. 赖汤圆 赖汤圆创始于1894年,是传统老字号, 色泽洁白,香甜绵糯,营养丰富。因为创始的老板姓赖,所以得名“赖汤圆”。“赖汤圆”具有 不粘筷、不粘牙、不腻口的特点,广受百姓喜爱。 9. 钵钵鸡 钵钵鸡已有上百年 历史 ,在陶器钵中盛放佐料,以麻辣为主,加上去骨鸡片拌和而成,具有 皮脆肉嫩、鲜香爽辣,咸甜适中的特点。 10. 冷吃兔 冷吃兔是四川的特色 美食 , 又名香辣兔、麻辣兔丁,是一种深受欢迎的 美食 。四川的 自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡,所以就产生了“冷吃兔”这道 美食 。其实“冷吃兔”这道菜,热的时候,也是能吃的,只是冷着吃更入味。 作为吃货一枚 我总结一下作为四川人必吃的 美食 清单 成都前三甲 夫妻肺片, 吃了也许就有夫或有妻了呢! 获胜原因:名气底子好,名字也取得和谐,味道也巴适 担担面, 并不是一担一担的卖面,还是一碗一碗的 获胜原因:方便、快捷,还美味 蛋烘糕, 用蛋烘烤出来的不骗你! 获胜原因:群众基础打得好,从小学生抓起,到老年人群 绵阳前三甲 绵阳米粉, 就是绵阳的米粉咯 获胜原因:柔软度和粗细程度都与其他地方不一样,两个字:特别! 江油肥肠, 江油在绵阳,所以肥肠也是绵阳的咯~ 获胜原因:物以稀为贵,每一碗都不多,却好吃,让你吃了又想吃 席凉粉, 因为卖它的人姓席 获胜原因:1939年就出名了,你还要再问我原因吗? 德阳前三甲 罗江豆鸡, 原产于德阳市罗江县,只有豆皮没有鸡肉哈,谨记! 获胜原因:罗江人不喜欢吃,其他地方的人很喜欢 什邡板鸭, 绝对不是还在板的鸭子哈~ 获胜原因:肥而不腻,香而入味 广汉缠丝兔, 就是被缠了的变成丝丝的兔子,被缠的图太残忍 获胜原因:好吃又好带,走哪儿都可以揣点儿 宜宾前四强 宜宾燃面, 按理应该是可以燃起来的面啊,可是从未见过它燃 获胜理由:没吃过的都以为是可以燃的面,吃了之后都觉得不燃味道也还是可以 猪儿粑, 它只是做得像猪,并不是猪窝的粑粑 获胜理由:跟臭豆腐一样,长得像猪丑了点,但是好吃 李庄白肉, 在李庄,肉颜色看起来稍白~ 获胜理由:皮薄肉嫩,刀功好得没话说,肥瘦比例也刚刚好 南溪豆腐干, 豆腐干有很多,南溪的更出名 获胜理由:中国地理标志产品 达州前三甲 灯影牛肉, 没有灯也没有影,但是有瘾的牛肉 获胜理由:薄、脆、香,易携带 徐鸭子手撕鸭, 老板肯定又姓徐了瑟~对了,最正宗的在宣汉县哦 获胜理由:风味独特,香彻透骨,色鲜味美,油而不腻 南坝牛肉, 上图有地址了,不解释了 获胜理由:纯正黄牛肉,有干、条、丝、卤多种口味,每一种都丝丝入味 资阳两霸王 简阳羊肉汤, 每年冬至一堆四川人去打挤,四川最正宗的羊肉汤聚集地 获胜原因:你去问那些每年一定要去吃羊肉汤的人~ 安岳米卷, 味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。 获胜理由:说是到资阳就必须吃的小吃,去资阳的人那么多,能不胜出吗? 自贡地霸 冷吃兔, 就是吃起来不烫口的兔子,是炒了之后冷了的,哈哈~ 获胜理由:边吃边擦鼻涕眼泪,顺便再咀一哈手指mao'er的余味! 乐山前三甲 钵钵鸡, 用钵钵装的,绝对不是鸡!各种都有哈! 获胜理由:品种多样,吃起来也方便,好吃! 甜皮鸭, 皮皮有点甜的烤鸭子咯~ 获胜理由:鸭子总是比鸡出名,鸡出名的却都不是鸡 跷脚牛肉, 你猜牛儿有没有翘脚脚? 获胜理由:乐山的国家级非物质文化遗产,汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效 泸州霸主 五香糕, 由5中原料混合制成,其前身是民间油糍粑 获胜理由:已有60多年的 历史 ,冷、热均可食用,风味别具一格。 广元女皇 女皇蒸凉面, 又叫夫妻米凉面,貌似跟女皇武则天有关咯~ 获胜理由:女皇在此,尔等还敢反驳? 内江前三甲 内江牛肉面, 素有“巴蜀小吃之首”的美誉。 获胜理由:一日三餐大家都会喜欢的 美食 ,能不胜出吗? 隆昌豆杆 ,豆制品咯~ 获胜理由:地理标志保护产品 油炸粑, 民间特色小吃 获胜理由:街边小吃的喜爱者遍地都是 遂宁首霸 五香果汁牛肉, 名字就特别得不要不要的~ 获胜理由:名字特别,口味独特,馈赠佳品 南充前两名 川北凉粉, 四川以北的凉粉,是吗? 获胜理由:有的爱不需要理由! 张飞牛肉, 很明显跟张飞有关,但绝对不是他做的牛肉~ 获胜理由:它的外表都跟 历史 风云人物相似了,还能不赢吗? 眉山前三强 东坡肘子, 又跟苏东坡有关了瑟,这次是文人 获胜理由:名字文艺,吃起来肥而不腻,想减肥的人看到它都直接失控! 冻粑, 它并没有冻过,反而是热乎乎的 获胜理由:口味多样,样式简单朴素,良心早餐 小吃 干巴牛肉, 并不是说吃起来干巴巴的牛肉哈~ 获胜理由:香甜美味,馈赠佳品 广安霸主 岳池米粉 ,跟绵阳米粉类似,各有各的独特 获胜理由:地理标志证明商标 雅安三绝 汉源坛子肉, 喏,就是用坛子装起的肉咯,类似红烧肉的感觉 获胜理由:造型别致,味道巴适 榨榨面, 成都有渣渣面,雅安有独特的榨榨面 获胜理由:面是荞面,酸菜也很绝,好吃 酥盒回锅肉, 就是酥酥的盒子装起来的回锅肉,盒子可以吃哦 获胜理由:别出心裁 味道地道 巴中之首 罐罐饭, 用酱紫不一样的罐罐做出来的饭咯~ 获胜理由:吃惯了电饭煲的饭,总是想尝点新鲜的 不要问我为什么没有火锅、干锅、串串, 因为大四川几乎到处都有,只是味道不同 别说话,好好地吃过瘾! 川菜作为中国八大菜系之一,闻名全国乃至世界。作为不太能吃麻辣口味的广东人,偶尔也会带上家人去尝尝川菜,点的最多的是以下几道菜: 毛血旺:色泽棕红,汤鲜香浓,麻辣味厚,一盆中有肉有菜,非常美味。 龙抄手:龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。 四川担担面:面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,筋道顺滑。 夫妻肺片:色泽红亮,质软化渣,麻辣香鲜。 麻婆豆腐:色泽红亮,亮汁亮油,麻辣味厚,细嫩鲜香。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的色泽红亮,肥而不腻,非常下饭。 酸菜鱼:肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。 成都 火锅 夫妻肺片 担担面 钟水饺 棒棒鸡 廖排骨 查渣面 龙抄手 甜水面 蛋烘糕 双流老妈兔头 郫县豆瓣 陈麻婆豆腐 黄龙溪一根面 盘飧市卤菜 绵阳 米粉 北川腊肉 冷沾沾 鳝鱼鸡蛋卷 席凉粉 江油肥肠 梓潼片粉 盐亭回族火烧馍 盐亭酸辣粉 梓潼酥饼 自贡 自贡火边子牛肉 富顺豆花 自贡冷吃兔 盐帮菜 牛佛烘肘 跳水蛙 水煮牛肉 豆腐脑水粉 燕窝丝 开花白糕 攀枝花 浑浆豆花 雅江鱼 鸡棕卷粉 盐边油底肉 盐边羊肉米线 方山全羊汤 泸州 古蔺麻辣鸡 古蔺腊肉 泸州黄粑 纳溪泡糖 泸州猪儿粑 德阳 中江八宝油糕 中江挂面 广汉缠丝兔 全蛋金丝面 罗江豆鸡 连山回锅肉 什邡荞面 什邡板鸭 黄许松花皮蛋 广元 剑门关豆腐宴 广元蒸凉面 酸菜豆花面 广元核桃饼 青川木耳 酸菜豆花鱼火锅 火烧馍 遂宁 芥菜春卷 卓筒鸡 鸡豆花 射洪豆豉 射洪香猪 徐老三豆腐干 隆盛莲藕 内江 板板桥油炸粑 内江牛肉面 黄老五花生酥 资中罗泉豆腐 资中鲶鱼 极品溢香鸡 威远大头菜 资中兔子面 王记牛肉干 隆昌豆花饭 乐山 乐山钵钵鸡 乐山甜皮鸭 马边抄手 翘脚牛肉 玻璃烧麦 凉糕 乐山阙氏叶儿粑 张吉武米花糖 峨眉山雪魔芋 五通桥豆腐乳 资阳 简阳羊肉汤 天池藕粉 周礼伤心凉粉 安岳米卷 临江寺豆瓣 三星米花糖 周礼粉条 石桥挂面 宜宾 宜宾燃面 鸡丝豆腐脑 猪儿粑 李庄白肉 竹海全竹宴 碎米芽菜 南溪豆腐干 葡萄井凉糕 南充 川北凉粉 阆中张飞牛肉 西充狮子糕 南充松花皮蛋 仪陇胭脂萝卜 方锅盔 达州 灯影牛肉 徐鸭子手撕鸭 七星椒卤味 东柳醪糟 开江板鸭 石梯蒸鱼 大竹豆腐干 万源老腊肉 宣汉桃花米 雅安 砂锅雅鱼 荥经酸辣汤 榨榨面 汉源花椒 狗屎糖 芦山腊肉 皇木腊肉 贡椒鱼 清溪黄牛肉 汉源坛子肉 东拉山老腊肉 天全笋干 二郎山山药 阿坝 阿坝中蜂蜜 洋芋糍粑 九寨牦牛肉 and…… 那简直太多了,四川简直就是吃货的天堂! 叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍,是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了红糖,这样更好吃;咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便,老少适宜,保存时间长,加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。 油茶四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。 夹丝豆腐干在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝,花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道,在蘸上甜酸味的汁水。一道简单、营养、 健康 的嘉州 美食 就呈现在您的面前了。在尽情享受酥脆浓香的麻辣酸甜也在一起挑逗着您的舌尖,堪称嘉州一绝。 川菜中国四大菜系之一、中华料理集大成者。用材非常广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。 ①麻婆豆腐 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 ②龙抄手 成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上世纪60年代迁至春熙路南段至今。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。 ③担担面 面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 ④韩包子 皮薄、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口,一百多年 历史 ,(春熙路) ⑤赖汤圆 赖汤元煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。(总府路) ⑥川北凉粉,中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。 ⑦口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。 ⑧钟水饺 在四川的水饺当中,钟水一饺绝。 ⑨夫妻肺片 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。(总府路) ⑩廖排骨 全国著名的卤食品牌。(正通顺街) 我们四川是 美食 之地,好吃的东西太多,有麻辣的,酸甜味的,就介绍一下,怪味鸡丝,鱼香肉丝,麻婆豆腐,水煮牛肉,宫保鸡丁,回锅肉,盐煎肉,太白鸡,茶鸭子,五香熏鱼,酱爆羊肉,担担面,四川泡菜,口水鸡,酸菜鱼,四川冒菜,肥肠粉,川北凉粉,钟水饺,肉锅盔,麻辣火锅,等等。 糖油果子,又叫天鹅蛋, 就是辣么拽 推荐理由:色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口,光是看到就流口水啦~ 甜水面,面条和筷子一样粗推荐理由:面条有嚼劲,口感回甜、微辣,还有芝麻酱散不去的香味…… 蛋烘糕,说是用蛋烘烤出来的你信吗? 推荐理由:群众基础打得好,从小学生抓起…… 绵阳米粉,一种很细的粉 推荐理由:柔软度和粗细程度都与其他地方不一样,两个字:特别! 江油肥肠,据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠” 推荐理由:色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,下饭喝酒爽口开胃。 梓潼片粉,千万不要以为是黑暗料理,其实是好东西推荐理由:食之有麻、辣、冲之味。嚼之柔韧凉爽,给人以寒。绿色其实是加入了青菜汁、韭菜汁,你说是不是好东西? 来自网络 作为川人。一,家常菜肉类:回祸肉,冷吃兔,红烧牛肉,子姜鸭,黄焖兔,凉拌猪耳朵,白砍鸡,红烧肉,粉蒸肉,糖醋排骨,巴巴肉,烧背,夫妻肺片,鱼香肉丝,木耳炒肉片,青椒肉丝等。 二,素菜:凉拌则耳根,豆花,泥鳅辣椒,炒白菜,粉条,呛莲花白,番茄鸡蛋汤。 三,主食:米饭,担担面,宜宾燃面,滋粑,叶儿耙,泡粑,油炸粑。点心。 四,小吃:棒棒鸡,锅巴盔凉粉,凉糕。 五,腌腊肉,风吹肉,火鞭子牛肉……我就爱吃这些,其他很多高档的不知了 “食味在四川”,“一菜一格,百菜百味”四川的 美食 实在是太多,如果单独举例就会有很多种,还有些不知如何说起,对于 美食 ,这个概念还是挺大的,四川的 美食 可以从小吃和菜肴方面、特色单品 美食 等说起。说不完也就尽量说吧! 四川的菜肴:这里主要讲讲传统的川菜,回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧鱼、豆瓣鱼、花椒鸡丁、冰糖兔丁、糖醋排骨、蒜泥白肉、花仁椒麻鸡片、山椒凤爪、葱酥鲫鱼、姜汁豇豆、鱼香青元、锅巴肉片、木耳肉片、红烧肉、咸烧白、粉蒸肉、火爆腰花、干煸牛肉丝、魔芋烧鸭、鲜熘鸡丝、小煎鸡、辣子鸡丁、仔鸡豆花、酸菜鱼、茄汁菊花鱼、糖醋脆皮鱼、大蒜烧鲶鱼、鱼香茄饼、锅贴豆腐、家常豆腐、蚕豆泥、干煸四季豆、鸡米芽菜、清汤鸡丸、烧什锦、等。 四川的小吃类:赖汤圆、龙抄手、钟水饺、蛋烘糕、鲜花饼、牌坊面、牛肉焦饼、小笼蒸牛肉、夫妻肺片、五香熏牛肉。、火腿土豆饼、邛崃奶汤面、温江程抄手、新都叶儿耙、广汉三合泥、新繁银丝面、广汉缠丝兔、崇州天主堂鸡片、崇州三绝、银丝发糕、什邡米粉、新繁鱼面、香酥苕片、麻酱汤圆、玻璃烧麦、温江水饺、大邑窝丝油花、破酥包子、韭菜酥合、彭县波斯油糕、龙眼包子、韩包子、馓子、水晶凉糕、青菠面、黄糕、白蜂糕、甜水面、糖油果子、白斩鸡、牛肉毛面、鸡肉抄手、凉蛋糕、豆花、豆腐脑、凉糍粑、担担面、棒棒鸡、口袋豆腐、过桥抄手、鸡油汤圆、醪糟、丰都豌豆汤、米包子、彭水心肺汤圆、冰糖银耳等龙头小吃、米粉羊肉汤、水八块、海螺面、川北凉粉、阆中蒸馍、肠旺粉、狮耳面、顺江薄饼、亮皮包子、蒸蒸糕、马蹄糕、豌豆扯面、胡豆、罗江豆鸡、萝卜酥饼、珍珠圆子、油茶、崇庆荞面、渣渣面、金丝面等各式面条等等、 火锅串串类、四川卤菜类。