泡竹笋可以炒回锅肉

食材

主料

泡竹笋

300g

五花肉

1块

辅料

白油

20g

葱姜蒜

1个

郫县豆瓣

2勺

老抽

1勺

1g步骤1.竹笋洗净。2.煮熟的五花肉切片。3.把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油,火不要太大,会炸锅的。4.肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油,没有就用菜籽油替代,炒竹笋用猪板油很香,超市就有卖。5.把瘦一点的肉也放入翻炒,待肉焦黄。6.放入蒜末姜末。7.放两小勺豆瓣酱翻炒。8.加一点老抽上色。9.颜色翻炒均匀。10.倒入竹笋加盐翻炒。11.两三分钟以后竹笋熟透。12.起锅撒上葱头即可。

五花肉400g / 豆瓣酱10g / 蒜苗50g小米椒10g / 姜适量 / 蒜瓣

甜面酱4g / 生抽4g步骤1. 五花肉冷水下锅,加入花椒 姜片 料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。2. 五花肉捞出放进冷水中冷却后,擦干,切片。冷却和搽干能够减少爆油。3. 小米椒切丁,蒜瓣切片,蒜苗切段。4. 热锅热油,五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。5. 加入小米椒 蒜片煸炒香,加入生抽 甜面酱 白砂糖,翻炒均匀。6. 加入蒜苗炒至断生。蒜苗大约炒15秒左右,断生即可。饭盛准备开吃了!

回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒,需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒,并倒入食用油、黄酒进行翻炒,最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生,就可以出锅食用。

能和回锅肉一起炒的菜回锅肉可以和青椒一起炒,具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状,再将青椒洗净切段,将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油,油热后在倒入黄酒,等回锅肉炒香后,再加入青椒炒至断生即可。回锅肉还可以和蒜苗一起炒,具体的方法与上面类似,需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内,蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒,还能够促进食欲,具有保护肠胃的作用。