回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒,需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒,并倒入食用油、黄酒进行翻炒,最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生,就可以出锅食用。

能和回锅肉一起炒的菜回锅肉可以和青椒一起炒,具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状,再将青椒洗净切段,将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油,油热后在倒入黄酒,等回锅肉炒香后,再加入青椒炒至断生即可。回锅肉还可以和蒜苗一起炒,具体的方法与上面类似,需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内,蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒,还能够促进食欲,具有保护肠胃的作用。

大家都知道回锅肉是一道非常美味的菜品,因为它美味的味道和比较方便的做法,所以受到很多人的欢迎。有很多人平时没有事的时候就会做这道菜,原本肥腻的五花肉,经过烹饪之后变得非常的香,味道也是非常浓厚,吃起来口感一点都不腻而且还不柴。别看这道菜做起来并不是特别的困难,但是你要实际操作了之后就会发现其实它一点都不简单,很多人都表示自己在家做出的回锅肉吃起来特别油腻,一点都不好吃。其实,回锅肉吃起来油腻是因为没有找到正确的做法。自己在家做回锅肉应该怎样做才好吃呢?炒回锅肉时,很多人都忽略了一个步骤,所以回锅肉油腻还不好吃。

在生活中很多人都做不太好这道菜,主要的原因就是大家都是直接将肉放入油锅中翻炒,这样做法炒出来的肉片真的是非常的硬而且还很柴,而且做出来的肥肉部分还会非常的腻人。所以大家在做这道菜的时候,一定不要忽略了这个步骤。这个步骤就是肉在“回锅”之前要炒两遍,第一遍是炒出七成油,第二遍炒出三成油。这样再把肉回锅,做出的回锅肉一点都不油腻,而且更入味更好吃。

拿到五花肉之后提前将肉腌制一下,在锅中炒出七成油。之后,再加入一点点油把肉的表面煎到微微发焦,这样做的目的是将肉片中剩余的三成油逼出,另外还能保证肉的水分比较充足。这样做出来的回锅肉口感是相当棒的,相信很多人也等不及了。接下来就给大家带来最详细的介绍吧。第一步很简单,不过有一些细节是要注意的。将肉切成薄薄的片状,厚度在三毫米是最好的状态,因为太薄了容易煎过火,太厚了会导致口感非常的腻,切好后放入盆中,将剩下的食材洗干净切好备用。

第二步就是向准备好的五花肉中放入一些生姜,并倒入调料腌制,大概六七分钟即可。

第三步就是将肉倒入锅中小火慢煸,将表面的调料变干之后肉片就会空出多余的油分,将肉煸出大约七成油分的时候,再加入一些植物油,把火调到中火之后加热两分钟把肉盛出来,等待回锅。第四步就是另起一锅,锅中继续热油,倒入剩下的辅料,先将蔬菜类的炒至断生,之后再让五花肉回锅,大火开炒,最后加入生抽和盐撒一些孜然粉就可以出锅了。

炒肉的锅不能有水分,炒的时候先把锅烧热,再倒油这样可以防止溅油。肉先焯一下水,然后分两次炒这样可以防止粘锅。

回锅肉的做法,准备材料:五花肉:500克、蒜苗:适量、青椒:1个、红椒:1个、豆瓣酱:1大勺、豆豉:1大勺、糖:1小勺。

1、起锅倒入适量的清水烧沸,把五花肉放进去焯一下水。2、把肉捞出晾凉,然后切片备用。3、把所有配料洗净切好备用。4、起锅烧热,倒油放肉,翻炒至肉片卷起,然后盛出来备用。5、炒锅倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒6、倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。7、倒入五花肉,蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。8、完成。