可以说猪肉是我们日常生活中,最为平常的饮食肉类荤菜。不管是炒、焖、炖、烧等,猪肉的烹调做法是最简单的,但也是品种最为多样化的菜品。不过要想做得有点品味的猪肉美味佳肴,还得有一定的烹饪经验。 今天就分享一道回锅肉的家常做法,简单易做,口感鲜香不油腻,肉质软嫩入味,只你吃了还会想吃这道风味不一样的 美食 。 所需要的食材:猪肉250克,蒜米2粒,生姜1小个,适量盐、生抽、蚝油、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、大蒜、海鲜粉。 首先要水煮猪肉。 把猪肉过清洗一下血水,起锅加入足量清水,开大火把水烧沸开后,把整块猪肉放入锅里,加入适量生姜片、大蒜味和料酒煮断生即可。 第二步猪肉切成薄片。 煮好的猪肉放到冷水里浸泡一会,等待猪肉放凉之后,改刀切成薄片备用。蒜米生姜也切片备用,大蒜苗也切成小段备用。 第三步炒回锅肉。 起锅烧油,油热倒入切好的猪肉片,开大爆炒至肉片卷起,加入适量盐、生抽、豆豉调味提鲜翻炒均,倒入切好干辣椒、蒜米和生姜片爆炒两下,加入豆瓣酱翻炒均匀提香味,最后加入适量蚝油、海鲜粉提鲜翻炒均匀,最后撒入大蒜叶蒜白段翻炒均匀,即可出锅装盘上桌。 这样一份美味的家常菜回锅肉就做色泽油亮非常诱人,入口有点香辣但不油腻,非常入味好吃。 据度娘说,回锅肉是四川一带的传统家常菜肴,基本上每家每户都能制作一道美味的回锅肉。风味独特,肥而不腻,是一道下饭的好菜。 炒回锅肉最好是选择新鲜的后腿肉,不过也可以选择鲜嫩的五花肉制作。但是烹调回锅肉一定要沸水下锅煮猪肉,这样才能保持猪肉的肉质水分,爆炒出来的猪肉才会更油亮鲜香。如果你也喜欢这道菜的话,也可以自己试一试,说不定你会更爱上它。

土豆回锅肉怎么做,鲜香软糯,一上桌就吃光光呢?

亲人喜欢吃红烧肉,夏天常选朝天椒同炒,转秋后饮食搭配不适合过度辛辣食物,土豆含小麦粉、膳食纤维素,它可增进新新陈代谢,也可以为身体给予发热量,五花肉煎一煮出锅,切成薄片,煎制以后肥实而不腻口,再与土豆同配搭,连正餐也拥有。

土豆含有木薯淀粉,入锅煎炸易糊,或是非常容易碎掉了,下面共享详尽作法,制成品美观大方,味儿也很香,一起来看看吧。

土豆红烧肉:土豆3个、五花肉400克、洋葱20克、蒜头适量、八角适量、红烧酱油2汤勺、蒜蓉辣椒酱少量、植物油适量。

第1步

五花肉洗一洗以后,入锅蒸制,添加姜、葱、八角同煮,煮沸之后白沫子,煮至木筷能轻轻松松扎进到肉中,捞起来过凉,也就大概七八完善,不适合过烂;第2步

土豆解决,削皮切成薄片,薄厚匀称,切完以后得用冷水清洗,多清洗几回,除掉一部分木薯淀粉,煎炸情况下,土豆片不易破碎,口味软糯又有脆感;与此如必须炸制,可添加少许的土豆木薯淀粉翻拌;

第3步

所必须的调料,洋葱、蒜、八角,八角在入锅前煎炸出香气,不喜欢的并不放,除开洋葱,也可以添加胡萝卜和朝天椒块,按个人爱好加上火锅配菜就可以;

第4步

炒菜锅中添加植物油,剩余油略微多一些,添加土豆片,煎至掉色,正中间无白心,要想炒锅煎制不粘,需在锅充足烧开,再添加植物油、食物;第5步

土豆煎好以后起锅,将洋葱、蒜、八角炒出香气,添加五花肉煎制成香气,煸出植物油脂后,添加土豆片,添加生抽,少许的蒜蓉辣椒酱,煸炒匀称可出锅了。

回锅肉是川菜的经典代表,因为他的色泽,口感和味道,都是属于顶级口味,所以有很多人都喜欢吃这道荤菜。这道菜的做法和其它菜做法不一样,就是要回两次锅。普通的肉一般都是直接煮着吃,或者是直接炒着吃。然而回锅肉是需要进行把精选的肉分两次做熟。第一次是将选择好的二刀肉放在清水锅中,添加一些辅助的葱段和姜,先将肉狠狠的煮一下,直到能用筷子插透为止。第二次就是将煮熟的肉,用刀切成薄片,在上锅炒制。这就是回锅肉的来源,分两次把肉做熟,先煮后炒。分两次做回锅肉也是大有学问在里边的,为什么不直接炒制出来呢?最重要的就是肉要先煮熟,煮熟后的肉,富含弹性,也能把其中的猪油给煮出来,因为肉已经被煮熟了,所以在炒制的时候就更容易入味。在第二次炒制的时候,将煮熟的肉切成薄片,肥瘦兼顾。炒的时候,锅内放一点油,先把肉煸炒,直到肉片卷起变得焦黄。之后,将肉放在锅里的一遍,加上豆瓣酱炒出味道,最后倒入葱段,蒜苗,再添加其它调味品一起大火炒制。待配菜炒熟即可出锅,就成了一盘优秀的回锅肉了。常吃回锅肉,的知道他的名字的由来,这样子,我们在自己做的时候才会不忘记步骤,能够自己动手做出来自己喜欢的回锅肉。