热量 (746.66千卡) ·蛋白质 (48.22克) ·脂肪 (57.78克) ·碳水化合物 (8.68克) ·膳食纤维 (0.64克) ·维生素A (27.60微克) ·胡萝卜素 (121.00微克) ·硫胺素 (1.36毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (12.90毫克) ·维生素C (3.20毫克) ·维生素E (11.70毫克) ·钙 (36.30毫克) ·磷 (504.53毫克) ·钠 (1422.20毫克) ·镁 (89.44毫克) ·铁 (5.59毫克) ·锌 (5.97毫克) ·硒 (35.44微克) ·铜 (0.48毫克) ·锰 (0.49毫克) ·钾 (884.38毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (197.50毫克)

主要食材的营养成分列表

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 53.9 能量(千卡) 136

能量(千焦) 569 蛋白质(克) 5.5 脂肪(克) 0.6

碳水化合物(克) 28.5 膳食纤维(克) 1.4 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 11.5 维生素A(毫克) 5 核黄素(毫克) 0.14

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 胡萝卜素(毫克) 30

尼克酸(毫克) 2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 2.16

a-E 2.03 (β-γ)-E 0.13 δ-E 0

钙(毫克) 29 磷(毫克) 76 钾(毫克) 189

钠(毫克) 2097.2 镁(毫克) 26 铁(毫克) 3.6

锌(毫克) 1.38 硒(微克) 5.81 铜(毫克) 0.12

锰(毫克) 0.73 碘(毫克) 9.6

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。