两者在原料选取、烹饪方式以及口味上存在明显的区别。

原料:虽然两者都使用猪肉作为主要原料,但回锅肉通常使用五花肉中的上层肉,而红烧肉则使用五花肉中的下层肉。上层五花肉肥瘦相间程度较低,口感油腻,而下层五花肉肥瘦相间,多达3~5层,吃起来软嫩油润。

烹饪方式:回锅肉是先将肉煮至七八成熟,再切片炒制。而红烧肉一般将肉切成块状,经过煸炒后再进行炖煮。

口味:回锅肉口感独特,色香味俱全,炒制出来的肉片外酥里软,虽然看起来有肥肉,但吃起来并不油腻。红烧肉则口感软烂,味道香甜,因为烹饪过程中会使用大量的糖和酱油。

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。