食材

·干黑木耳一把

·带皮猪后腿肉300克

·陴县豆瓣酱100克

·白糖8克

·花椒3克

·姜3片

·鸡精2克

·青红椒各半个

折叠编辑本段制作方法

1、将黑木耳用清水泡发后撕成小片(大约1厘米见方左右备用;

2、猪后退肉洗净,姜切丝,青红椒切圈备用;

3、锅中放水置旺火上烧开,将猪后腿肉放入热水中煮10分钟左右,捞出晾凉,切成厚度为一元硬币左右的肉片,备用;

4、炒锅置旺火上,加入食用油烧至八成热,下花椒、姜丝爆一下后再放入切好的肉片,翻炒一会,待肉边沿卷起时放入白糖、陴县豆瓣酱继续翻炒一会后将肉拨到一边,倒入撕好的黑木耳和青红椒圈用剩下的锅底油煸炒一下,在混炒,见黑木耳发软时放入鸡精起锅盛盘。

如下:

1、福运绵长——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠萝生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑,按照传统说法,得注重菜式的组合和进餐的节奏。宴席上的各类菜点配置不仅要协调,而且每一道菜点都要整体着眼,从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜,有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式,应根据宴会的档次和规模,选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1,制法不重复,口味富于变化,讲究刀面且要求质精形美,这样才能诱人食欲,渐入美食的享受之中。民间酒席:

民间酒席也有一定的讲究,都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同,讲究也没有那么多,却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道:

乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼,这是一种传统寓意的讲究,人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼,结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜,之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇,再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

1、木耳炒回锅肉的做法 :准备食材,回锅肉切片,蒜切片,姜切片,木耳洗净,起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香下回锅肉一起煸炒、待肉片微微卷起扒放到一边下豆瓣酱煸炒出香味、加入姜片蒜片一起煸炒、倒入木耳,青椒一起煸炒、待青椒和木耳炒至段生加入二分之一茶匙鸡粉和三分之一茶匙老抽调味、翻炒均匀即可出锅。2、木耳的营养价值(1)黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。(2)补气血:每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。(3)减肥防癌治便秘:能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。(4)清肠胃:木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。(5)黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。(6)木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。