回锅肉用什么配菜比较好吃

吃过那么多的回锅肉,也做过那么多的回锅肉,有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同,做法味道上也大有差异,回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴,它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷,不过个人我觉得与回锅肉最佳的排挡是蒜苗,做出来的味道搭配颜色都是很搭的。火锅肉原料 五花肉,青蒜苗配料 花椒 干辣椒 泡椒 仔姜 豆瓣酱 盐 味精 白糖 料酒 豆豉 大料 大葱做法1.把五花肉切成宽的长条,锅里放水,把肉放入,加入大料 大葱 大姜 料酒,在锅里煮二十分钟。2.把蒜苗洗干净,抹刀切段,肉煮好后凉一下顶刀切大薄片,备用。3.锅内放油,烧热一下,要热锅凉油,这样肉不粘锅,把肉煸炒,多余的油脂炒出,然后放入碗里。4.锅里在放油,放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣酱 豆豉,炒出红油下炒好的五花肉片,烹入料酒 老抽放味精白糖盐调味,翻炒均匀下蒜苗,淋入香麻油大火翻炒出锅,速度要快,这样才能保证蒜苗的颜色。一道色香味美的川香回锅肉就做大家都可以在家试一下,招待亲朋好友给孩子做下饭的菜都适合!

回锅肉是川渝地区的特色美食,是川菜中非常有代表性的一道菜,麻辣鲜香,下米饭一绝,在川渝地区,回锅肉是人们最喜爱的一道家常菜,上桌率是非常高的。我们都知道,川渝地区的人们喜欢吃辣,而川菜给人的影响就是麻辣。川菜不止麻辣,麻辣鲜香才是他最大的特点,就比如回锅肉,除了麻和辣,吃起来还特别的鲜美,所以才下饭。

近日有游客去重庆旅游,为了一盘回锅肉和饭店老板出现了争议,而且还闹到报警。

许多外地游客,去重庆旅游,都吃不惯当地的食物,因为当地食物主要都是麻辣。

而游客却要求回锅肉别放辣椒,并且还要求用四季豆代替青椒,这个要求让饭店老板十分为难。饭店老板直接拒绝了顾客的这个要求,并表示回锅肉加青椒是最低的底线。我们都知道,回锅肉的特点就是麻辣鲜香,没有了豆瓣酱便没有了灵魂,如果青椒都不加,那和普通的炒肉又有什么区别呢?

做回锅肉,这3味料必不可少,少一样都不正宗,麻辣鲜香,特下饭。除了豆瓣酱,回锅肉还要加甜面酱和花椒,甜面酱可以增加一些甜味,丰富菜肴的味道层次。而花椒在川菜中也是非常常见的,回锅肉有了花椒,才更正宗。【回锅肉】

食材:

五花肉300g、青椒2个、豆瓣酱1勺、豆豉5粒、姜2片、花椒10多粒、 酱油2勺、料酒适量、甜面酱半勺、食用油适量。

做法:

第一步,首先选择五花肉,肥瘦相间的才能拿来做回锅肉,或者想着坐墩肉也可以。将五花肉清洗干净,整块下锅,加姜片和料酒,大火烧开,煮20分钟备用。

第二步,煮好的五花肉捞出,然后冲洗一下,再切片备用。再把青椒切块备用。

第三步,起锅烧油,放入五花肉片翻炒,翻炒片刻,炒出部分油脂,倒出油脂,减少油腻。

第四步,接着加豆瓣酱、甜面酱、豆豉、花椒和酱油翻炒。

第五步,最后加青椒一起翻炒,翻炒片刻就可以出锅了。这样一份美味的正宗回锅肉就做所谓的回锅,就是猪肉先煮,然后再回锅炒。做回锅肉,豆瓣酱、花椒和甜面酱,这3味料必不可少。当然也有不加甜面酱的,有的做法是加白糖,都是为了借一点甜味,提升味道层次。

回锅肉炒配菜可以参考一下:

1、青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口,适合大多人吃。

2、洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉,吃起来真是令人回味不绝。

3、蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。

4、包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材,酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。

5、豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一,主要食材有带皮五花肉,豆干。这道菜不油腻,适合老人小孩品尝。

6、藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。

7、苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油,荤素相配,适合大多数人品尝。

8、回锅肉还可以搭配大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳等常见蔬菜搭配。