回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒,需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒,并倒入食用油、黄酒进行翻炒,最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生,就可以出锅食用。

能和回锅肉一起炒的菜回锅肉可以和青椒一起炒,具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状,再将青椒洗净切段,将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油,油热后在倒入黄酒,等回锅肉炒香后,再加入青椒炒至断生即可。回锅肉还可以和蒜苗一起炒,具体的方法与上面类似,需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内,蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒,还能够促进食欲,具有保护肠胃的作用。

老干妈回锅肉做法如下材料

猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

做法

1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色,做一锅沸水,放入两片姜片、一个八角,将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟,用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

3、锅中放入少许食用油,沾湿锅底就行,放入切好的猪肉煸炒,底油一定要少,因为猪肉本来就会出油,将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香,再加入猪肉继续炒制,随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐,所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。

泡竹笋可以炒回锅肉

食材

主料

泡竹笋

300g

五花肉

1块

辅料

白油

20g

葱姜蒜

1个

郫县豆瓣

2勺

老抽

1勺

1g步骤1.竹笋洗净。2.煮熟的五花肉切片。3.把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油,火不要太大,会炸锅的。4.肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油,没有就用菜籽油替代,炒竹笋用猪板油很香,超市就有卖。5.把瘦一点的肉也放入翻炒,待肉焦黄。6.放入蒜末姜末。7.放两小勺豆瓣酱翻炒。8.加一点老抽上色。9.颜色翻炒均匀。10.倒入竹笋加盐翻炒。11.两三分钟以后竹笋熟透。12.起锅撒上葱头即可。