1、肉下水煮开几分钟,看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。

2、配菜:蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒时:

1、油下锅,五分热,加入少许蒜末,姜末,略炒香。

2、切片的回锅肉下锅,略炒至肉微卷。

3、加入配菜,如青辣椒、蒜苗、芹菜等,略炒。

4、加入配调:盐、酱油(老抽)、味精(可放少许糖,视自己口味),略炒。

5、起锅,又香又好吃。(有些人会在起锅时再吊点水进去,这样会显得汁液丰富)

你知道做回锅肉,放哪些调味料保准极香吗?

猪肉的价格这么便宜,现在好的五花肉也但是15元一斤。多肉虽美味,但秋补的时切勿服用过多,要不然体重飙升还影响健康。以前花朵和分享给大家过红烧肉的菜谱,这儿花朵来和小伙伴们共享家常版回锅肉的做法。

制作中加入了红萝卜、圆葱和尖椒做火锅配菜,那样颜色上不但漂亮,还可以很好地除去油腻感,煮开的五花肉切薄片再煸炒,小肉微卷发,稍微全透明,这种一道菜,吃起来才香而不腻。对于制作中添加哪些酱汁,让菜式口味更强,这儿花朵就来和分享给大家制做的小技巧:

【家常版五花肉】食物提前准备:五花肉一块(约400克)紫皮洋葱一个尖椒2根红萝卜一根4瓣、姜5片老干妈辣酱、黄豆酱适当植物油、米酒、生抽酱油、糖、盐制作步骤:步骤一

五花肉一块,清洗后放入冷水中,水需一定量,维持文火煮30分钟上下。目标是把五花肉煮开,煮透,时长差不多了用筷子戳入,能轻轻松松扎透就可以。这么大一块,一次吃剩,只有用一半,剩下的我是等凉透后遮盖几回保鲜袋,放入冷藏室,再吃的时候等解冻再切就好啦。

步骤二

准备好必须的食物,晾至湿热的五花肉切匀称片状。这儿的圆葱情况下一定一定提议放入的,能够很好地去油腻感,与此同时拥有甜甜的的口味,尖椒并没有能够没放,由于需放辣酱的,而红萝卜都是和多肉极佳的组合。步骤三

这儿还需要切适当葱片生姜片,做回锅肉,要想味道好,一定来上一大勺黄豆酱,这也是看一位四川菜老师傅的短视频学到了,跟随做以后发觉味儿真的不错,除此之外有老干妈辣酱的,也别忘记来二勺,尽管现在这辣酱的质量不如从前了。

步骤四

炒菜锅上放少许植物油,烧开后放入五花肉片,先煎至打卷。然后放入生姜片大蒜,来一勺米酒进行爆香,再放入胡萝卜片和少量生抽酱油,煸炒匀称。

一大勺的黄豆酱放入,炒匀。然后放入圆葱片,维持走红炒个一分钟的时长,期内尝一尝味儿,酌情考虑添加糖和盐。添加2勺老干妈辣酱,再放入尖椒段,炒匀。辣酱往往最终放,是这类辣酱快火炒的情况下,非常容易黏锅,我们自己做又不容易放太多的油,因此最终放最商业保险。

步骤五

尖椒添加后,再等一分钟就可以熄火起锅。这也是我最爱的一道菜,既可以吃肉肉解馋解饿,与此同时有尽可能的蔬菜水果,中辣咸香的口味,特别特别下饭菜。

回锅肉在很多餐馆是招牌菜,对于回锅肉制作方法是什么样?以及在制作过程需要注意哪方面呢?接下来和小编一起看看吧!

一、制作方法

首先我们需要准备主料猪腿肉,根据不同季节选用辅料也不同,有青椒,蒜苔,豆瓣酱,酱油,甜酱,混合油等等。先将肥瘦相间猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮,捞出来进行凉透再把肉切成五厘米长,四厘米宽,0.2厘米厚度薄片,把青椒,蒜苔等等切成片状,再将郭放置到旺火上,放入猪油烧至六成熟放入肉片炒至冒油,等待肉片呈现窝壮时,放入豆瓣酱进行上色,放入甜面酱,炒出香味儿,放入酱油酱油进行再放入辅料,进行均匀搅拌,这时候就可以出锅。

二、调料过程

把放入冷水锅中,煮至五花肉九分熟,关火原汤浸泡在五花肉一直到冷却。把青红辣椒切成斜刀块,等到五花肉凉透后捞出切片,再放入炒锅中,放入少量食用油,放入切好五花肉,把切好五花肉放在一边,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放一勺酱油,五香粉一勺炒饭,接着再放入半勺白糖调味,炒出香味,把青红辣椒放入翻炒均匀后,加入鸡精调味就可以出锅。

三、技巧方法

在煮肉过程中加入调料,一般都需要先把瘦肉放进锅里面煮煮,瘦肉过程当中,很多人可能直接把五花肉放进去煮,这样做法是不正确,应该要在清水里面加入一些调料,这样可以让五花肉煮得更加入味,更加好吃。五花肉煮好之后,很多人直接就开始切五花肉,但是这时候五花肉是烫手并不好,切片没有必要着急切五花肉可以把五花肉放入,冷水浸泡一下,浸泡几十秒左右,然后把五花肉捞出来,这时候五花肉表面呈现出来的是冷却状态。