步骤1.辣椒洗净2.切条,放入少许食盐腌制2分钟;然后用水冲洗干净,控干水分将猪肉放入锅中煮至7分熟,冷却切片3.将猪肉放入锅中煮至7分熟,冷却切片4.红薯淀粉装入碗中,放入一个鸡蛋,加少许花椒粉,一点点食盐5.加适量水,调成糊状6.炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟7.煎好的苕皮切片8.锅中加油烧热,将肉片放入锅中,煸炒出油份9.放入一勺豆瓣酱炒出红油10.放入生抽、豆豉和白糖翻炒均匀11.放入辣椒,大火快炒至断生12.放入苕皮,加入少许味精炒匀即可

苕皮是用红薯淀粉为原料,加工制作而成的宽粉条。

在四川方言中,苕是指“红苕”,宽粉条因为很宽,所以称为“皮”,久而久之,用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮,跟凉皮的叫法类似,在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错。

苕皮出现在火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前,最流行的是一种比苕皮更窄一点的粉条,也是一种红薯粉,做法跟苕皮基本上都是一样的。因为经常用来煮火锅,所以四川人直接就管它叫“火锅粉”。

苕皮采用优质的红薯、马铃薯淀粉,及国内先进的生产设备,产品加工过程中,原料实行真空技术。是各类汤锅、火锅的上等菜品;中餐用于配炒回锅肉、水煮肉,也可单独制作凉菜,风味独特。

烤苕皮是一道出了川渝地区,就很少见的素串。苕,其实就是红薯,苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。上锅烤得表皮微微发皱,刷上酱,再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花,串成串,味道非常独特。

步骤

苕皮回锅肉的做法步骤11.将淀粉汁烙成皮切块备用

苕皮回锅肉的做法步骤22.将精五花肉切片马味备用

苕皮回锅肉的做法步骤33.将蒜瓣拍烂、葱白切丝、泡椒切段、生姜切为颗粒备用

苕皮回锅肉的做法步骤44.将锅烧热后倒入适量油,待油热后将五花肉倒入锅中煎香并放入少许豆瓣儿、白糖、生抽

苕皮回锅肉的做法步骤55.随后放入备好的辅料

苕皮回锅肉的做法步骤66.再放入苕皮

苕皮回锅肉的做法步骤77.最后放入青椒丝炒1分钟左右,放少许盐、鸡精、生抽,关火起锅!

苕皮回锅肉的做法步骤88.美味可口的苕皮回锅肉就出炉啦!!!