当年在部队回锅肉吃的最多,解馋也下饭,炊事班做起来也方便。

回锅肉的做法

主料main

猪肉300克 洋葱1个 青椒1个 红椒1个3人份

辅料others

蒜4瓣 鸡精适量 干辣椒3个 姜5克 豆瓣10克 老抽5毫升 生抽5毫升 老酒5毫升 小葱2颗 盐适量

步骤step

1取一块猪肉,最好是肥瘦都有的五花肉。

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2将猪肉切成片,注意不要切的太厚。

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3锅烧八成热后倒入菜籽油,关小火倒入切好的猪肉煸炒,煸炒出的猪油用勺子盛出来。

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4将猪油基本煸炒好后,锅内留油加入干辣椒、蒜和姜,放入一勺豆瓣翻炒煸香。

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5加入老酒、生抽和老抽继续煸炒上色,煸炒好后出锅备用。

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6不用洗锅,直接加入点菜籽油后翻炒洋葱。炒洋葱时尽量把洋葱拍开。

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7倒入青红椒片,继续翻炒至八成熟。

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8放入刚才煸炒好的猪肉翻炒,这就是所谓的回锅。

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9豆瓣酱比较咸,可以尝根据个人口味放入盐和鸡精。

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10放入小葱后,收汁出锅装盘。

回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

回锅肉用青红椒和洋葱做配菜比较好吃好看,很多饭店直接一把大白菜显得太随意了;\n煸炒猪肉不要用大火,防止猪油干了粘锅;\n洋葱相对难熟,可以先把洋葱片炒一下再放青红椒片;

1、作为一个地地道道吃川菜长大的四川人,一听到川菜,我首先想到的那就是有名的回锅肉了!为什么呢? 2、说起回锅肉,不管四川人、重庆人,我想一定都很熟悉!那用五花肉切片、大火下锅,爆炒出油,加入花椒、豆豉、郫县豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒,最后加点盐、味精调味,迅速起锅装盘上桌!那香的呀,一定会让你流口水的! 3、喜欢回锅肉,是因为它能解馋!特别是在生活困难的灾荒岁月!能够吃上一顿回锅肉,那肯定要美上好多天,回味好长一段时间的。回锅肉给我们留下了太多的记忆!听到"川菜",我第一个想到的肯定是它了。还有一个原因:我家以前很穷,连回锅肉都很难吃上,我的印象里,有时可能几个月都吃不上一次!留给我的记忆那就更深刻了

我认同这种说法,回锅肉确实非常好吃,我每次吃回锅肉拌米饭的时候,都需要很多的米饭才能够满足自己。为什么大家这么喜欢吃回锅肉?

虽然现在很多人都说吃饭不能吃的太过油腻,但是回锅肉这种重口味的食物还是很受大家的喜欢,就是因为制作这道菜的时候,无论是用料还是火候都十分讲究,能够做出美味的回锅肉的厨师,一定都是有着多年经验的厨师。制作回锅肉需要用到什么材料?

制作回锅肉时需要准备五花肉,蒜苗,葱姜蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,大料,糖,油等调味品。五花肉最好选择肥瘦相间一层肥肉,一层瘦肉的那一种。回锅肉的制作方法

制作回锅肉时,第一步需要将五花肉用冷水下锅焯水,并加入葱段,姜片以及花椒和料酒。五花肉八成熟时将肉捞出放凉,切成薄片,随后将蒜苗切片,锅中热油,油热后加入蒜苗,干辣椒,花椒等调味料。待到调味料被充分炒香后,将肉片倒入锅中,加入豆瓣酱均匀翻炒。如果喜欢吃软一点的五花肉,可以再加一点水,多炖一会儿。有些朋友在做回锅肉的时候还喜欢在回锅肉里加一些鸡蛋,这样也是可以的,但一定要注意加入鸡蛋的时机,千万不要一不小心把鸡蛋弄破了,这样就得不偿失了。饮食一定要节制

回国肉配米饭实在是太好吃了,很多朋友不仅在生活中很喜欢这样吃,还经常会做一些回锅肉配米饭的吃播,有时候经常一大盘回锅肉配着一盆米饭吃,这样的饮食方式是不健康的。一样食物即使再好吃,一次性吃太多也会给身体造成不良的反应的,大家在吃东西的时候一定要注意节制,身体才是第一位的。